雀舌茶是一種非常不錯(cuò)的茶葉，屬于綠茶類(lèi)的，其不僅口感滋味鮮爽，而且內(nèi)質(zhì)豐富，其中含有很多對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此，適宜飲用雀舌茶的好處是非常多的，那雀舌茶屬于什么茶呢？相關(guān)的介紹如下！
雀舌茶屬于綠茶
雀舌茶屬于綠茶，是我國(guó)難得的一種好茶，因形狀小巧似雀舌而得名。其不僅外形好看，而且內(nèi)質(zhì)豐富，香氣也極為獨(dú)特濃郁，是以嫩芽焙制的上等芽茶。
雀舌茶的種類(lèi)
1、宜賓雀舌
宜賓市位于四川省中南部，是我國(guó)特早茶之鄉(xiāng)，每年的第一批春茶，即宜賓雀舌，要早于其他地方10d以上，在唐朝已被列為貢茶。宜賓地跨北緯27°50′—29°16′，金沙江、岷江在此匯合，長(zhǎng)江也從這里開(kāi)始，故宜賓也被稱(chēng)為“萬(wàn)里長(zhǎng)江第一城“。在好山好水的孕育中，宜賓雀舌應(yīng)運(yùn)而生。當(dāng)其他地方的茶園還不見(jiàn)茶樹(shù)發(fā)芽的時(shí)候，宜賓茶園之中已然一片新綠。
2、蒲江雀舌
蒲江雀舌秉承千年獨(dú)特工藝精制加工而成，茶葉扁平挺直，形似鳥(niǎo)雀之舌，具有“色翠、香高、味醇、形美”的獨(dú)特品質(zhì)特征。2008年10月，“蒲江雀舌”經(jīng)國(guó)家質(zhì)檢總局審查合格，獲得國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)，2009年12月,“蒲江雀舌”入選“中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價(jià)值百?gòu)?qiáng)”。
3、武夷雀舌
武夷雀舌因形狀小巧似雀舌而得名，其香氣極獨(dú)特濃郁，為古時(shí)貢茶中的極品。據(jù)考證，其母樹(shù)原產(chǎn)九龍窠，八十年代初從大紅袍第一叢母株有性后代選育而成，屬無(wú)性系，灌木型，小葉種，晚生種。因在名巖區(qū)種植面積非常少，其他巖茶種植區(qū)域也不多。
4、貴州雀舌（湄潭翠芽）
貴州雀舌在2011年世界綠茶評(píng)比中榮獲最高金獎(jiǎng)。湄潭縣位于貴州北部，氣候溫和，雨霧日多，土壤肥沃，結(jié)構(gòu)疏松，含礦物質(zhì)豐富，對(duì)茶樹(shù)生長(zhǎng)極為有利。湄潭翠芽，外形扁平光滑，形似葵花籽，隱毫稀見(jiàn)，色澤綠翠，香氣清芬悅鼻，粟香濃并伴有新鮮花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠勻整。
5、金壇雀舌
金壇雀舌產(chǎn)于江蘇省金壇市方麓茶場(chǎng)，以其形如雀舌而得名，屬扁形炒青綠茶。為江蘇省新創(chuàng)制的名茶之一。2013年，金壇雀舌茶正式成為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。金壇雀舌成品有著明顯的特征：其外形扁平挺秀、狀如雀舌；茶條勻整、色澤綠潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)香氣清高、栗香明顯持久、湯色明亮、滋味鮮爽、葉底嫩勻；并且在質(zhì)量品質(zhì)上也有著優(yōu)于一般茶葉的理化指標(biāo)。內(nèi)含成份豐富，水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡堿、維生素含量較高。
6、浙江雀舌
浙江雀舌產(chǎn)于浙江省杭州西湖龍井茶區(qū)境內(nèi)地中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所茶葉試驗(yàn)場(chǎng)。1980年開(kāi)始研制1984年正式投產(chǎn)。鮮葉選用優(yōu)良品種龍井43號(hào)，采摘標(biāo)準(zhǔn)為單芽，其每個(gè)芽長(zhǎng)短、輕重、大小要求均勻一致。經(jīng)攤放殺青抖篩風(fēng)選等工序加工而成。成品形似雀舌，扁平挺直微毫，色澤綠潤(rùn)；香高鮮爽，湯色嫩湯清澈，滋味醇和；葉底成朵、嫩綠明亮。
雀舌茶的沖泡方法
1、水、茶具準(zhǔn)備
茶貴在品，所以品茶也代表著更高的精神層面的追求。沖泡前必須選擇好水，好茶必須配好水。通常采用純凈水，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的優(yōu)質(zhì)飲用水。
茶具的準(zhǔn)備，建議使用(瓷質(zhì))蓋碗，玻璃器皿在表現(xiàn)茶湯的口感方面要遜色一些，但是更適合欣賞茶葉優(yōu)美的外形。
2、湯杯
沖泡之前茶具應(yīng)燙洗一遍，再往蓋碗中注滿水，停留約30秒鐘為燙杯。
3、置茶茶水比
把水倒入公道杯中。茶水比：水多茶少，滋味淡薄;茶多水少，茶湯苦澀不爽。杯容為150ml的杯，對(duì)應(yīng)3g茶葉。立即將3g準(zhǔn)備好的茶葉投入杯容為150ml左右蓋碗，加蓋，輕輕晃動(dòng)蓋碗，以能晃動(dòng)茶葉為要。
4、干聞茶香
揭開(kāi)蓋子，聞干茶的香氣。這一過(guò)程將茶葉的香氣表現(xiàn)得淋漓盡致。
5、注水沖泡
?。?）、水溫
沖泡茶的水溫高，茶汁就容易浸出;水溫低，茶汁浸出速度慢。隨手泡沸水一般在95℃，與一般沖泡水溫80-85℃相近。
（2）、沖泡時(shí)間
由于沖泡水溫高，一般第一泡30秒;第二泡60秒;第三泡2分鐘為適。沖泡次數(shù)：沖泡三次為宜，第四泡淡而無(wú)味，近乎白開(kāi)水。
6、出湯、觀色
沖泡計(jì)時(shí)時(shí)間到，立即出湯，經(jīng)漏斗倒入功道杯中。用雙手托起功道杯，觀看茶湯色澤。時(shí)間過(guò)長(zhǎng)觀察湯色，因氧化而變黃。
7、分杯、品茶
察看湯色即分杯現(xiàn)茶予佳賓、品賞。
綜上所述，雀舌是綠茶中的精品，主要出產(chǎn)在中國(guó)的貴州省，這種茶葉具有濃郁而獨(dú)特的香氣，它的茶多酚含量特別高，氨基酸的含量也比較豐富，是所有茶葉中養(yǎng)生功效最好的存在！
