明前綠茶，也就是清明節(jié)前采制的茶葉。由于天氣冷，不受蟲害侵?jǐn)_，芽葉細(xì)嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。那明前綠茶為什么好呢？
明前綠茶為什么好？
1、明前茶以稀為貴
初春氣溫普遍較低，茶樹發(fā)芽數(shù)量有限，生長速度較慢，能達到采摘標(biāo)準(zhǔn)的量不多，物以稀為貴，所以有“明前茶，貴如金。”之說。
2、明前茶營養(yǎng)含量高
在春天萌發(fā)的第一批新芽，茶多酚、生物堿、氨基酸，兒茶素等含量較高，營養(yǎng)物質(zhì)豐富。
茶專家表示，在江南茶區(qū)，經(jīng)過漫長的冬季，茶樹體內(nèi)的養(yǎng)分得到充分積累，加上初春氣溫低，茶樹生長速度緩慢，此時的芽質(zhì)比較好。
明前茶氨基酸的含量相對后期的茶更高，而具有苦澀味的茶多酚含量相對較低，這時的茶葉比較香醇。
3、明前茶鮮嫩香氣足
明前茶最大的特點是嫩。此時的茶，芽葉細(xì)嫩，茶色翠綠，香氣充足，滋味鮮爽，是茶中佳品。
茶芽嫩綠新鮮，帶油光，形狀扁直，尖端不彎曲。干茶香氣清純。湯色碧綠或清黃，滋味清新爽口。香氣天然，幽雅飄逸。
明前綠茶沖泡方法
一是剛炒制好的明前茶最好不要馬上喝，新茶要先放上一到兩個星期，味道會更好。經(jīng)過適當(dāng)?shù)拇娣?，不僅可以去掉“火”味，而且還可以降低干茶的水分。例如新炒制的龍井茶要放在放有生石灰的缸中干燥，去火，經(jīng)過一個星期左右存放，泡出龍井茶才能達到“色綠”、“湯清”、“香高”、“味醇”的品質(zhì)要求。
二是沖泡明前茶水不要用沸水。由于明前茶都比較細(xì)嫩，一般以80度左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯才能嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉中營養(yǎng)成分也較少破壞。
三是最好選用玻璃杯沖泡。明前茶不僅要求湯綠，味鮮，香氣馥郁，而且還要求形美，龍井茶的干茶外形要“扁”、“平”、“直”，碧螺春干茶外形要“卷曲成螺”、“滿披白毫”等等。
明前綠茶保存方法
普通人每天茶量3~4克足夠了，買一斤綠茶能喝上半年，這期間，要如何保持綠茶的鮮爽呢？
1、堅持少買、勤買的原則。
2、少量的茶葉存放于避光、低溫、干凈無異味的環(huán)境中即可。
3、量多且是不同品種的綠茶，要放入冰箱冷藏室保存。但茶葉善吸味，所以要與其它食物分開保存。短期儲存茶葉的器皿：紫砂罐、砂罐、錫罐、瓷罐。
好的綠茶，不一定都是明前茶。但明前綠茶的品質(zhì)，只要生產(chǎn)不是太奔放，總能有些保障的。
