碧螺春也叫作功夫茶、新血茶，經(jīng)水沖泡后，如云翻轉(zhuǎn)，清香宜人，至今已有一千多年的歷史，碧螺春盛產(chǎn)于清明及谷雨之前采摘而得，經(jīng)過殺青、揉捻、炒制而成，是一種沒有經(jīng)過發(fā)酵的茶葉，所以在飲用的時候最好是不要悶泡！具體如下！
碧螺春不需要悶泡
碧螺春是我們都很熟悉的一種茶葉，其在我國也是很出名的，深受眾多飲茶之人的喜愛。而大喜歡喝碧螺春的人可能也聽過炒青，那么炒青一般是因干燥方式采用炒干而得名，在飲用的時候是不建議悶泡的，因為悶泡會破壞了茶葉原本的那種味道，還會影響茶葉的營養(yǎng)價值！
沖泡碧螺春的技巧
1、泡茶的水質(zhì)要好
通常選用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水，也可用經(jīng)過凈化處理的自來水。水的酸堿度為中性或微酸性，切勿用堿性水，以免茶湯深暗。煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。
2、沏茶的水溫
要求在80℃左右最為適宜，因為優(yōu)質(zhì)綠茶的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃，同時茶葉中的茶多酚類物質(zhì)也會在高溫下氧化使茶湯很快變黃，很多芳香物質(zhì)在高溫下也很快揮發(fā)散失，使茶湯失去香味。茶與水的比例要恰當(dāng)，通常茶與水之比為1：50～1：60（即1克茶葉用水50毫升～60毫升）為宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。
3、沖泡的手法
沖泡的手法很有講究，要求手持水壺往茶杯中注水，采用"鳳凰三點頭"的手勢，使注入的熱水沖動茶葉，上下浮動，茶汁也易泡出。另外，在沖泡時常先注入少量熱水，使茶葉浸潤一下，稍后再注水至離杯沿1厘米～2厘米處即可。若待客，可將泡好茶的茶杯或茶碗，放入茶盤中，捧至客人面前，以手示意，請客人品飲。
碧螺春的正確沖泡方法
1、茶具選擇
沖泡碧螺春的茶具一般選用瓷杯或蓋碗。如果是高檔碧螺春，可選用玻璃杯或瓷杯；中低檔碧螺春的話，可選用蓋碗或茶壺。
2、溫杯
根據(jù)碧螺春的檔次選好所需要的茶具后，就是溫?zé)岵璞?，這一步應(yīng)該很多人都知道。即先將開水注入茶器，使茶器溫?zé)峋涂梢粤恕?/div>
3、沖泡方法
沖泡綠茶的方法有多種，至于碧螺春的話，建議采用上投法，即先在杯中沖入開水，待水溫降至75-85℃時投茶的方法。此法適用于特別名貴細(xì)嫩、條索緊實、易下沉的綠茶。碧螺春就適合采用這個投茶法。
4、投茶與注水
把握好投茶的量以及注水的量，像沖泡碧螺春的茶量，一般是3克就可以，注水量的話，到茶杯七分滿這樣就好了。
5、醒茶
再來，是醒茶的一個步驟，因為你不可能說沖泡了就馬上喝的，所以要搖動下茶杯，使茶葉完全吸附水分即可。
6、出湯
我們就可以看到碧螺春茶的出湯情況了，如果你看到清澈明亮，就是非常好的茶湯顏色了。
7、品茶
最后一步，終于完成整個沖泡碧螺春的過程，待茶湯出湯一段時間之后，茶湯涼至適口，就可以品茶了。
碧螺春茶的特征
1、色澤
正宗洞庭碧螺春有光澤，色翠綠帶黃，其他碧螺春暗淡，但青里帶黃，主要無光澤。
2、香氣
洞庭碧螺春香氣濃烈，清香帶花果香，主要它生長在果園之中和洞庭的特有水土有關(guān)。其他碧螺春香氣不足，因為它是新茶也有一點香氣，但沒有清香和果香，外地碧螺春有奧土氣，有青葉氣。
4、口味
洞庭碧螺春喝道口中很順口，有一種甘甜、清涼、味醇的感覺，有回味，主要是口味醇.其他碧螺春喝到口中有澀、涼、苦、淡的感覺，無回味，還有青葉味。
5、外形
條索纖細(xì)如蜂腿，卷曲成螺，茸毫滿披但不很濃，銀綠相間（或銀白隱翠）
6、沖泡
茶葉沖泡有上投中投下投三種，碧螺春是典型的上投即先注水后放茶，也不能加蓋緊悶。真正的碧螺春，投入杯中，茶入水即沉杯底，細(xì)芽慢慢展開，湯色微黃。略過三四分鐘，芽、葉紛紛伸腰舒展，茶色濃艷，聞之清香撲鼻，令人垂涎欲滴。
綜上所得，碧螺春條索纖細(xì)，卷曲如螺，白毫顯露，銀白隱翠，沖泡之時，恰似白云翻浪，香氣濃郁，滋味鮮醇，湯色清綠，有“一嫩（芽葉）三鮮（色、香、味）”的贊譽，但是如果悶泡的話會影響茶葉的口感喔！
責(zé)編：
liuzhiyan
