六安瓜片新茶上市時間

 

　　六安瓜片算是在綠茶中，上市最晚的一款綠茶了，基本上第一批茶是在雨前一個星期左右，都是在清明后，而且核心產(chǎn)區(qū)的六安瓜片新茶出來就更是晚一些，基本上要在4月15號左右，像很多早批出來的新茶，都是外山茶，真正核心產(chǎn)區(qū)的內(nèi)山茶出來會時間晚一點;不同的產(chǎn)區(qū)， 不同的品質(zhì)，都會有不同的采摘時間；對于想喝品質(zhì)好的六安瓜片新茶可能晚一點選擇；至于說到具體的價格是多少錢，這也是要看具體的品質(zhì)，產(chǎn)區(qū)，級別還有品牌，價格都是有很多種;

 

 

　　第一葉不要，因為長時間包著芽頭，長出時就老了;此時第二葉剛剛展開，葉面長度在3厘米左右，既積累了豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，又保證葉片的嫩度，正好采摘。同時，茶樹經(jīng)過一年的積累，新葉獨具精華。

 

　　第二葉采摘后，隔1～2天后第三葉則葉形初展，即可采摘，以此類推。隨著氣溫的升高，葉片的老化程度越來越快。所以，在眾多鮮葉中，以第二片為極品，最為華貴，傳統(tǒng)上才稱其為“瓜片”。第一片葉稱為“提片”，第三和第四片葉稱為“梅片”，芽頭稱為銀針。

 

　　1、采摘

 

　　一般在谷雨前后開采，至小滿節(jié)氣前結束，采摘標準以一芽二三葉為主，求“壯”不求“嫩”，群眾習慣稱之為“開面”采摘。

 

　　2、扳片

 

　　鮮葉采回要及時扳片，采摘回來的鮮葉，經(jīng)過攤涼、散熱、再進行手工扳片，將每一枝芽葉的葉片與嫩芽、枝梗分開，嫩芽炒“銀針”，茶梗炒“針把”，葉片分老嫩片，炒制“瓜片”。

 

　　3、炒青

 

　　炒茶鍋口徑約70厘米，呈30度傾斜，兩鍋相鄰，一生一熟，生鍋溫度100°C左右，熟鍋稍低。投葉量100克，嫩片酌減，老葉稍增。鮮葉下鍋后用竹絲帚或節(jié)花帚翻炒1-2分鐘，主要起殺青作用。炒至葉片變軟時，將生鍋葉掃入熟鍋，整理條形，邊炒邊拍，使葉子逐漸成為片狀，用力大小視鮮葉嫩度不同而異，嫩葉要提炒輕翻，帚把放松，以保色保形。炒老葉則帚把要帶緊，以輕拍成片。炒至葉子基本定型，含水率30%左右時即可出鍋，即時上炕。

 

　　每鍋只能投鮮葉20-30克，在炒制過程中，火穩(wěn)，造型是關鍵，溫度控制是制茶技術的首要關鍵，能控制茶的化學變化，它決定了茶的品質(zhì)，是一項比較難掌握的的技術，所以制六安瓜片茶要根據(jù)葉片的老嫩程度，投葉量的大小，火溫匹配的相當，才能制出上等的好茶來。

 

　　4、毛火

 

　　用竹制烘籠，木炭火烘坯，嫩葉薄攤，老葉稍厚，每籠投葉約1.5公斤，2-3分鐘翻動一次，翻茶時要均勻，烘頂溫度100℃左右，烘到八九成干即可。揀去黃片、漂葉、紅筋、老葉后，將嫩葉、老片混勻。烘毛火時，屋內(nèi)嚴禁有煙或其他異味，烘后攤涼10小時。

 

　　5、小火

 

　　最遲在毛火后一天進行，小火烘籠溫度為120度左右，每籠烘葉量2公斤，兩把烘籠換倒，或兩個火攤三把烘籠換倒。用手輕輕翻動，以免斷碎，小火烘制九成干時，停放3-5日，讓葉片葉脈中的水分充分吐出，再進行下一道工序。

 

　　6、老火

 

　　老火要求火溫高，火勢猛。木炭窯先排齊擠緊，燒旺燒勻，火焰沖天。每籠投葉3~4公斤，由二人抬烘籠在炭火上烘焙2~3秒鐘，即抬下翻茶，依次抬上抬下，邊烘邊翻。為充分利用炭火，可2~3只烘籠輪流上烘。翻動一定要均勻，烘制寶綠帶霜。其規(guī)則，抬籠要快，翻茶要勻，拍籠要準，腳步要穩(wěn)，放籠要輕，直烘至葉片綠中帶霜時即可下烘，趁熱裝入鐵筒，分層踩緊，加蓋后用焊錫封口貯藏。一般每籠要抬80次以上，直至葉片起白上霜為止，這時才稱的是上經(jīng)過80多道火功粹煉，高山仰止般品質(zhì)的六安瓜片！

 

　　1、色澤

 

　　好的六安瓜片它的顏色一定是鐵青色，也就是深青色，非常的嫩，色澤是一致的，這樣就可以看出它是烘焙十分到位的。

 

　　2、香味

 

　　六安瓜片是有著炒板栗的香味的，就是好茶。

 

　　3、口感

 

　　六安瓜片是開始苦后來甜，或者是苦中帶甜的，那么它就是好茶，而且漱口之后還有著一股非常清爽的味道。

 

　　4、外觀

 

　　六安瓜片上等的產(chǎn)品應當是長短差不多，粗細也差不多的形狀，這樣的話制作的工藝是十分到位的。

 

　　5、湯色

 

　　好的六安瓜片的湯色應該是清爽爽的，不會摻雜著其他的多余的顏色。品茶的時候，如果是好茶，你會感覺有著淡淡的苦味，但是也帶著一絲絲清涼。

　　綜上所得，六安瓜片上市時間一般也是在清明前后，不過六安瓜片的上市還有考慮一下清明前后的天氣條件，如果連續(xù)下雨或者陰天的話，一般六安瓜片的上市時間會推遲，但是最遲也要在四月底上市！