黟山雀舌是產(chǎn)于安徽省黃山市黟縣的一個新創(chuàng)名茶。黟山雀舌茶為新創(chuàng)名茶，屬綠茶類，始創(chuàng)于1979年，產(chǎn)于安徽省黟縣。具有形似雀舌、色澤黃綠、白毫顯露、沖泡成朵、滋味鮮醇、回味甜爽、清香撲鼻、香氣持久、耐沖泡的品質(zhì)特點。
黟山雀舌茶產(chǎn)地
黟山雀舌茶產(chǎn)于安徽省黟縣，主產(chǎn)于有宏潭的五溪山、漁亭的青嶺山、際聯(lián)的金竹園、泗溪的曉源和溪頭等地。
黟山雀舌茶產(chǎn)地環(huán)境
來早，冬季時間長。據(jù)《黃山志》記載，溫泉區(qū)11月9日開始入冬，冬季155天，而半山腰10月中旬入冬，冬季195天，高山頂上，在9月下旬入冬，冬季長達227天。黟縣之冬，并不想大家想象的那樣北風呼嘯，冰雪難耐，令人生畏。其實，這里冬天的氣候特點是寒而不凍。
究其原因，一則日溫差小，總在4-6℃之間，而山下周圍各縣日溫差大都在9-11℃；二則空氣干燥，沒有陰霾籠罩。從目前看來，冬半年的風景，并無蕭條冷落的感覺，往往比夏半年還優(yōu)美。這也就是所說的“黟縣四季皆勝景唯有臘冬景更佳”。
黟山雀舌茶品質(zhì)特征
黟山雀舌茶品質(zhì)優(yōu)異，具有形似雀舌、色澤黃綠、白毫顯露、沖泡成朵、滋味鮮醇、回味甜爽、清香撲鼻、香氣持久、耐沖泡的品質(zhì)特點。黟山雀舌茶茶1988年被評為省級名茶，1992年復評，確定為安徽省名茶，同年參加首屆農(nóng)業(yè)博覽會，獲優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎。
黟山雀舌茶的功效
1、增強免疫。黟山雀舌中的茶氨酸能使人體血液免疫細胞促進干擾素的分泌，從而提高人體的免疫功能。脂多糖、多酚類物質(zhì)都能增強人體的免疫功能。飲茶可提高白血球和淋巴細胞的數(shù)量和活性，促進脾臟細胞中的細胞間素的形成，因而增強了人體的免疫功能。
2、堅齒防齲齲齒俗稱蛀牙，飲黟山雀舌可以增加氟素的吸收，起到增強牙齒釉質(zhì)層的作用。茶葉中的茶多酚能殺滅口腔細菌，減少齲齒的發(fā)生率。
3、降血壓、預防心血管疾病防腦中風，黟山雀舌中的茶多酚可降低血脂，抗血凝，防止血管硬化，可以預防高血壓。據(jù)荷蘭醫(yī)學專家研究黟山雀舌中富含類黃銅，其可減少血板過度聚集，可防范腦血栓等。常飲綠茶者發(fā)生腦中風的風險比不飲者低73%。
4、益思提神與鎮(zhèn)靜。黟山雀舌茶可以清思明目，茶里邊咖啡因的含量比咖啡因不低，茶能夠含到5%的咖啡因，但是由于茶有復合的體系，所以它不像咖啡里咖啡因刺激那么大，它很柔和。茶氨酸具有鎮(zhèn)靜、舒緩和解除心理壓力，使人平靜、心情舒暢。
5、對嗜煙者有益。吸煙者多飲茶，黟山雀舌中的茶多酚、維生素C等物質(zhì)可分解尼古丁等有毒物質(zhì)，因此飲茶有解煙毒的功效。
6、降脂減肥飲茶能降低血脂、降低膽固醇，這是很多臨床觀察的共同結論。黟山雀舌中的咖啡堿能促進脂肪的分解，能提高胃酸和消化液的分泌；茶多酚能防止血液和肝臟中甾醇和中性脂肪的積累；葉素可抑制腸胃道對膽固醇的吸收。以上這些因素，共同起著消解脂肪、降低血脂、防止肥胖的作用。
7、抗輻射輻射。引起的損傷之一是破壞造血功能，降低血液中的白細胞數(shù)。茶葉中的茶多酚、脂多糖、維生素C等都能提高肌體的免疫功能，還能有效地提高白細胞數(shù)量。因此，茶葉的抗輻射功效是明顯的。
