黃山銀鉤的產(chǎn)地安徽黃山
黃山銀鉤主要產(chǎn)地在安徽省黃山市歙縣大谷運(yùn)鄉(xiāng)的雙河口村和木嶺后村。這兩個(gè)地方所產(chǎn)的銀鉤稱道地銀鉤。
茶園多分布在黃山山脈的深山茂林幽谷之中,土壤肥沃,氣候濕潤(rùn),雨量充沛,終年云霧彌漫,四季百卉溢香,是茶樹生長(zhǎng)得天獨(dú)厚的地方。
黃山銀鉤的采摘制作
黃山銀鉤是用茶樹良種“滴水香”采制而成的,采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉初展,經(jīng)過精心制作,成茶品質(zhì)獨(dú)樹一幟。外形纖嫩鉤曲,色澤黃綠油潤(rùn),高香持久,味濃鮮醇,回味甘甜,湯色碧綠明亮葉底完整。
20世紀(jì)70年代未,歙縣茶葉公司組織潘楷義等人在縣北岱嶺創(chuàng)制黃山銀鉤,1985年,獲安徽省科技發(fā)明獎(jiǎng)。黃山銀鉤創(chuàng)制于岱嶺,故又稱岱嶺銀鉤。主要產(chǎn)岱嶺、雙河口、木嶺后、跳嶺、大谷運(yùn)等地。
黃山銀鉤條索細(xì)緊,彎曲如鉤,色澤銀灰,白毫顯露,開湯香馥耐久,滋味鮮醇回甘,湯色黃綠明亮,葉底黃綠勻齊。
黃山銀鉤原料為一芽二葉初展,制作分殺青、揉捻、炒胚、烚干等工序。炒胚用雙手在鍋中輪轉(zhuǎn)翻炒,先快后慢,一方面散發(fā)水分,另一方面促進(jìn)條索彎曲成鉤,約半小時(shí),手握茶胚有刺手感,起鍋攤晾。其它工序與炒青做法相同。
1983年,黃山銀鉤產(chǎn)量74公斤。1985年以后,黃山銀鉤由手工制做逐步轉(zhuǎn)向機(jī)械加工,1987年黃山銀鉤產(chǎn)量達(dá)到2.69噸。1986年,黃山銀鉤被評(píng)為全國(guó)優(yōu)質(zhì)名茶和國(guó)家禮茶。1987年,黃山銀鉤繼續(xù)被評(píng)為全國(guó)優(yōu)質(zhì)名茶。
黃山銀鉤的功效
綠茶我國(guó)被譽(yù)為“國(guó)飲”?,F(xiàn)代科學(xué)大量研究證實(shí),茶葉確實(shí)含有與人體健康密切相關(guān)的生化成份;
茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用,還對(duì)現(xiàn)代疾病,如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病,有一定的藥理功效。
茶葉具有藥理作用的主要成份是茶多酚、咖啡堿、脂多糖、茶氨酸等。
總之,黃山銀鉤是安徽黃山茶葉中的名茶,雖然沒有黃山毛峰的名氣。