蒸青綠茶的故鄉(xiāng)是中國。它是中國古代勞動(dòng)人民最早發(fā)明的一種茶類,比炒青的歷史更悠久,是一種品質(zhì)非常高的茶葉,在我們的生活中得到了很多人的喜歡,那大家知道蒸青綠茶產(chǎn)地哪里嗎?不知道的話下面我們就一起來了解一下吧!
蒸青綠茶的產(chǎn)地
1、湖北恩施玉露
恩施玉露產(chǎn)于湖北恩施市南部的芭蕉鄉(xiāng)及東郊五峰山。湖北產(chǎn)茶歷史悠久,早在唐代就已很著名,現(xiàn)仍是我國的重要產(chǎn)茶省份。
2、湖北當(dāng)陽的仙人掌茶
仙人掌茶,又名玉泉仙人掌,產(chǎn)于湖北省當(dāng)陽市玉泉山麓玉泉寺一帶,為扁形蒸青綠茶。仙人掌茶的生產(chǎn)歷史,據(jù)《全唐詩》第178卷、《當(dāng)陽縣志》及《玉泉寺志》記載,始創(chuàng)于唐代玉泉寺,至今已有1200多年的歷史。
3、江蘇宜興的陽羨茶
陽羨茶產(chǎn)于宜興的唐貢山、南岳寺、離墨山、茗嶺等地。“陽羨茶”以湯清、芳香、味醇的特點(diǎn)而譽(yù)滿全國。
蒸青綠茶的特征
1、干茶色澤深綠
蒸青綠茶的干茶呈現(xiàn)深綠色。
2、茶湯淺綠
蒸青綠茶開湯后,茶湯淺綠。
3、茶底青綠
倒出茶湯,濾出的茶底呈現(xiàn)青綠色。
蒸青綠茶的制作工藝
1、應(yīng)該采集葉綠素成分較高的嫩芽或葉作為制作蒸青綠茶的原料,而且最好要現(xiàn)采現(xiàn)制,這樣是為了能夠充分保持葉子的鮮度。倘若有大量的葉子的話,就要給葉子通風(fēng),這樣能夠達(dá)到貯青的目的,而且不能將芽葉損傷了,所以控制溫度和濕度也是必要的。
2、等到把鮮葉放到蒸青機(jī)里面時(shí),就使用到達(dá)100℃的水蒸氣把葉子蒸軟,大約過30炒鐘之后,葉子的溫度就能達(dá)到98℃。在蒸青之后,把葉子放到葉打機(jī)里面進(jìn)行冷卻,還要把葉表上多余的水分都去掉。
3、進(jìn)行粗揉工序了,要通入高達(dá)95℃的熱風(fēng),粗揉的時(shí)間控制在45分鐘左右,這樣會(huì)散失一些水分,葉子會(huì)減少一定的重量,大約減少了55%。
4、之后進(jìn)行揉捻,經(jīng)過20分鐘就會(huì)初步形成條狀。
5、然后我們開始中揉,注意要一邊揉壓,一邊透進(jìn)去一些熱風(fēng),這樣就能讓水分散失掉了,大約40分鐘以后,葉子就會(huì)減重70%了,進(jìn)入精揉工序。
6、精揉要求溫度達(dá)到90℃,葉子溫度要達(dá)到40℃,大約經(jīng)過40分鐘,這時(shí)候葉子將會(huì)減重75%左右。
7、最后就是烘干葉子了,烘干溫度要達(dá)到80℃,基本上30分鐘左右即可,茶葉的含水量只要達(dá)到5%就表示烘干完成了。
8、把葉子攤涼冷卻以后就要對其進(jìn)行包裝工作,這樣也是為了防止發(fā)生變質(zhì),我們應(yīng)該采取抽氣真空包裝的辦法最好。
綜上所得,蒸青綠茶的故鄉(xiāng)是中國,蒸青綠茶的新工藝保留了較多的葉綠素,蛋白質(zhì),氨基酸,芳香物質(zhì)等內(nèi)含物,形成了“三綠一爽”的品質(zhì)特征,主要產(chǎn)于湖北、江蘇等地區(qū)!