清明前后是春茶上市的旺季。春茶尤其是綠茶，堪稱“茶中雞湯”，喝一口，就仿佛咽下了整個(gè)江南的初春氣息。每年趕春茶都聲勢(shì)浩大，來(lái)勢(shì)迫切，噱頭一年勝似一年。特別是龍井茶，更多茶商為了牟取利潤(rùn)以烏牛早茶冒充龍井茶，讓一些喜愛(ài)喝茶的茶客防不勝防，頭疼不已。那烏牛早茶和龍井茶有什么區(qū)別呢？
烏牛早茶和龍井茶區(qū)別
區(qū)別一：
從外形來(lái)看，西湖龍井和烏牛早區(qū)別并不大，很難辨別。但其實(shí)相差甚遠(yuǎn)。烏牛早茶外形扁平挺直、條緊顯毫、色澤綠翠光潤(rùn)、葉底翠綠肥壯、勻齊成朵。龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長(zhǎng)于葉，色澤嫩綠，體表無(wú)茸毛。
龍井顏色不是綠的均勻的，只能說(shuō)大體綠，而烏牛早表面光滑，無(wú)茶毛，通體綠的均勻。
特級(jí)龍井其實(shí)不過(guò)是一個(gè)噱頭罷了，往往說(shuō)自己特級(jí)龍井的就是烏牛早，因?yàn)闉跖Ｔ缇褪怯刑丶?jí)龍井的范。不同的是烏牛早頭尾顏色不一致，尾部有明顯的黑褐色，但是龍井茶比較均勻，從頭到尾的顏色幾乎一致。
這是因?yàn)闉跖Ｔ绮韪蕢?，茶葉含漿水較多，炒的時(shí)候溢出來(lái)就變成黑褐色，有些比較肥大的龍井也會(huì)有較少的黑褐色，只是沒(méi)肥胖的烏牛早多而已，同樣有些根小的烏牛早也沒(méi)有明顯的棕黑色漿液顯示，所以較差的烏牛早與龍井更加相似。
龍井泡開(kāi)來(lái)一般是一芽一葉或兩葉，而且有碎葉，芽顯得少，但是烏牛早泡開(kāi)，芽就壯實(shí)了，好評(píng)率高，一般不會(huì)有龍井那樣的碎葉，沖泡后幾乎每個(gè)茶葉底部都有灰褐色的圓頭。
從形狀上說(shuō)，烏牛早與龍井相比，芽頭更粗壯、茶葉更肥大、矮胖，呈黃綠色，沖泡后段時(shí)間會(huì)浮在水面，新茶的青氣也比較重，葉底有蒂。
區(qū)別二：
從香氣和口感上來(lái)說(shuō)，烏牛早干茶多少有點(diǎn)青草味，入口青氣明顯，兩泡之后就略顯淡薄，整體口感和龍井比，相對(duì)偏淡些。龍井茶豆香明顯，口感相比烏牛早更為醇厚，入口更順滑甘甜。
區(qū)別三：
烏牛早上市時(shí)間很早，在驚蟄節(jié)氣就開(kāi)始上市，而這個(gè)時(shí)間，西湖龍井并沒(méi)有上市的。正宗的西湖龍井，上市時(shí)間要比烏牛早晚大概一個(gè)約的時(shí)間。
看了這么多，如果你還辨別不了烏牛早和龍井茶，那就看最重要的一點(diǎn)，正宗的西湖龍井有原產(chǎn)地的防偽標(biāo)識(shí)。
