茶葉是有相對固定的采摘時間的，品質的好壞和采摘的時間以及采摘技巧都有密切的聯(lián)系。龍井茶的采摘龍井茶采摘精細，級別不同，采摘標準也不同。那龍井茶一般什么時候采摘呢？
龍井茶采摘時間
一斤明前龍井要炒六、七個小時才制成明前龍井是要在清明節(jié)前后兩三天內，茶樹剛剛吐出嫩芽時采摘下來的;據(jù)茶農說，一斤的明前龍井茶，要十個人采一天的芽頭才夠，采摘約合適時間也只有那么兩三天工夫;而雨前龍井則是在谷雨前后采摘的。這兩種茶的產(chǎn)量都不會很多，是難得的上品，又叫做頭茶。
頭茶（春茶）一定要在立夏前結束，前后才1個多月時間，采摘期短，這與龍井茶見芽就采有關系。二茶在小滿開采，到芒種后幾天結束；三茶在夏至開采，到大暑前幾天結束；四茶又稱小春茶，于立秋前10天左右開采，到白露時結束并封園。由于現(xiàn)在采摘標準放寬，冬季茶采期延長，同時，肥培管理比過去重視，因此封園時間比過去推遲1個月左右。
龍井茶采摘標準
為了使大、中、小3種鮮葉制成干茶外形大小均勻，進行分篩就可以做到分開炒制，大的鮮葉可做得緊一點、小一點，小的鮮葉可盡量做得寬扁一點、大一點，這樣炒制出采的干茶拼和后大小均勻，外形美觀。這是鮮葉分篩的第2個目的。鮮葉原料不同，分篩方法也不一樣。
1．高檔龍并獲的鮮葉分篩先用1號方眼篩提出頭子（篩面），篩底用3號篩分出中篩（篩面）和底子（篩底）；底子再用4號篩分篩，此篩面為第3檔，篩底用軟口大畚箕簸出碎片后為茶芯。由于原料細嫩，所以要求隨分（篩、簸）隨制，否則很容易產(chǎn)生焦邊、紅葉。
2．中檔龍井茶的鮮時分篩先用1號方眼篩提出頭子，再用2號篩提出中篩，最后用3號篩分出第3檔（篩面）和篩底，篩底用軟口大畚箕簸出碎片后為茶芯。中檔茶后段鮮葉較大，篩子要更換。先用小核桃篩提出頭子，再用1號方眼篩提出中篩，再用2號篩分出第3檔和篩底，篩底用軟口大畚箕簸出碎片后為底子。
3．低檔龍井茶的鮮葉分篩低檔龍并茶鮮葉較大，先用大核桃篩提出頭子，后用小核桃篩提出中篩，再用1號方眼篩分出第3檔（篩面）和篩底，篩底用軟口大畚箕簸出碎片后為底子。后期低檔龍井茶鮮葉已粗大，可不必分篩。但是，當今龍井茶炒制一般不進行鮮葉分篩。
一般的西湖龍井新茶都在3月下旬上市，大概在3月20號左右還要看當時的天氣，但是基本能在3月底前上市新茶上市主要跟天氣有關系。
