事實(shí)上，西湖龍井上有白毛是一件很正常的事情，這些白毛可不是發(fā)霉的毛。恰恰相反，茶葉上的白色絨毛多則可以證明西湖龍井是新鮮且出色的。這些白毛就是我們常聽到的“茶毫”，很多人也將其稱為“白毫”。
這些白毛是怎么產(chǎn)生的呢？
茶毫是在芽尖上的細(xì)微的絨毛，由于春季到來，氣溫迎來回升，此時(shí)的西湖龍井葉芽也會(huì)隨之發(fā)生生長(zhǎng)和萌動(dòng)，嫩芽上也就長(zhǎng)出了這些絨毛。由于是嫩芽狀態(tài)，茶葉也沒有長(zhǎng)開，絨毛卻長(zhǎng)的很密。此時(shí)的西湖龍井在采摘后做茶味道十分鮮美，因而茶葉制作完成后本身會(huì)帶有不少的絨毛，赫赫有名的“明前級(jí)西湖龍井”就是在這個(gè)時(shí)候采摘下來的。
而當(dāng)時(shí)間再次增長(zhǎng)，茶葉也逐漸長(zhǎng)開舒展，絨毛也會(huì)隨之脫落。因此我們?cè)诤芏喑墒斓奈骱埦铚袔缀跽也坏讲韬恋拇嬖?。通過觀察茶葉茶毫的數(shù)量是判斷一些西湖龍井質(zhì)量?jī)?yōu)劣的重要根據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)。
除此之外，絨毛的多少還與季節(jié)、茶葉品種和環(huán)境有很大的關(guān)系。在同一枝樹梢上，枝芽上的絨毛多密且長(zhǎng)，隨后是幼葉，然后則是嫩葉。隨著茶葉的不斷增長(zhǎng)，絨毛也會(huì)變短隨后脫落，很多茶葉的第四葉葉片能明顯看出絨毛脫落的痕跡，但已泡不出絨毛。
絨毛現(xiàn)象是正常的，但我們?cè)谌粘Ｆ凤嬛羞€是應(yīng)該注意保存以防茶葉變質(zhì)。在保存西湖龍井時(shí)一下幾個(gè)方面需要大家多加注意：
1.忌潮濕
潮濕幾乎是茶葉保存的大忌，茶葉的吸附性很強(qiáng)，而濕潤(rùn)的環(huán)境是茶葉發(fā)霉變質(zhì)的基本條件。茶葉觸水以后易產(chǎn)生霉斑，進(jìn)而酸化變質(zhì)。
2.忌陽(yáng)光直射
在陽(yáng)光的直射下，西湖龍井的氧化速度會(huì)大大增加，發(fā)生化學(xué)反應(yīng)后，茶葉的品質(zhì)則會(huì)受到破壞，影響茶葉的質(zhì)量。
3.忌高溫
西湖龍井的芽葉比較細(xì)嫩、脆弱，所以不可隨意放置，過高的溫度會(huì)加速西湖龍井的變質(zhì)速度，所以儲(chǔ)存西湖龍井的適宜溫度為5℃~10℃之間。
4.忌異味
西湖龍井的茶葉結(jié)構(gòu)比較疏松，因而具有很強(qiáng)的吸附性，如果將茶葉貿(mào)然放置于異味的環(huán)境中，那么其口感會(huì)馬上發(fā)生變化，繼而影響口感和滋味。
