安吉白茶的沖泡步驟
步驟一:用開水將空杯沖燙一遍,不急于倒出杯中熱水,目的在于清洗后的杯子再清潔,提高杯子的溫度,將茶葉的香氣最大限度地發(fā)揮出來。
步驟二:倒掉杯中的熱水,并根據(jù)茶杯的大小,將適量的茶葉放入茶杯中。
步驟三:將水溫大約90°的礦泉水或純凈水沿著杯壁緩緩倒入杯中,杯中的水量在一成或兩成,不超過三成為宜。此程序為潤茶,潤茶時間大約為3分鐘。
步驟四:潤茶后直接將水溫在60°至70°之間的水沖入杯中,稍許片刻杯中溫度降下適合飲用的溫度即可品嘗了,此時茶葉將呈現(xiàn)舒展鮮活的最佳狀態(tài),入口香甜,咽下后唇齒留香。
安吉白茶的沖泡注意事項
1、沖泡的干茶
茶葉的選擇,要選擇一芽二葉初展,干茶翠綠鮮活,略帶金黃色,香氣清高鮮爽,外形細(xì)秀勻整優(yōu)質(zhì)的安吉白茶。
2、沖泡的茶具
中國茶文化源遠(yuǎn)流長,博大精深,茶具的制造和選擇已成體系。
不管是何種茶葉,都需要選擇正確的,適合的茶具,才能有助于茶葉的沖泡。
飲用安吉白茶,首選透明度好的玻璃杯,其次是白瓷蓋碗。
3、水質(zhì)
泡安吉白茶的水質(zhì)要好,通常選用優(yōu)質(zhì)礦泉水或純凈水,也可以用經(jīng)過凈化處理的自來水。要求水的酸堿度為中性或微酸性,切勿用堿性水,以免茶湯深暗。
4、水溫
煮水初沸即可,這樣泡出的茶湯鮮爽度較好。
沏茶的水溫要在85℃左右最為適宜。
用這個水溫沖泡,香氣口感都恰好能釋放出來,又能讓茶葉更耐泡一些。
沖泡安吉白茶,絕對不可使用100℃的沸水沖泡。
由于安吉白茶原料細(xì)嫩,葉張較薄,易被泡熟;茶湯中會帶有一種植物纖維煮熟的味道,而且茶湯的口感也會隨著時間慢慢變差。
優(yōu)質(zhì)的安吉白茶的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃,同時茶葉中的茶多酚類的物質(zhì)也會在高溫下氧化也會使茶湯變黃,很多芳香物質(zhì)在高溫下也很快揮發(fā)散失,使茶湯失去香味。
總之,一杯好的安吉白茶的沖泡是有技巧的,比如說水溫要注意、水質(zhì)要注意、步驟要注意。