在種植茶樹(shù)的過(guò)程中，茶樹(shù)的生長(zhǎng)會(huì)需要吸收許多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。但是土壤中的有些物質(zhì)是有限的，在常年的種植中也會(huì)影響土壤中相關(guān)元素的含量，這時(shí)候就需要施肥來(lái)解決這些問(wèn)題。
茶樹(shù)是以采收幼嫩芽葉為對(duì)象的多年生經(jīng)濟(jì)作物，每年要多次從茶樹(shù)上采摘新生的綠色營(yíng)養(yǎng)嫩梢，這對(duì)茶樹(shù)營(yíng)養(yǎng)耗損極大。與此同時(shí)，茶樹(shù)本身還需要不斷地建造根、莖、葉等營(yíng)養(yǎng)器官，以維持樹(shù)體的繁茂和繼續(xù)擴(kuò)大再生長(zhǎng)，以及開(kāi)花結(jié)實(shí)繁衍后代等，都要消耗大量養(yǎng)料，因此，必須適時(shí)地給予合理的補(bǔ)充，以滿足茶樹(shù)健壯生長(zhǎng)，使之優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)。
氮、磷、鉀對(duì)茶樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育的作用：
茶樹(shù)生育所必需的礦質(zhì)元素有：氮、磷、鉀、鈣、鐵、鎂、硫等大量元素和錳、鋅、銅、硼、鉬、鋁、氟等微量元素。在這些元素中氮、磷、鉀消耗最大，常常需要作為肥料而加以補(bǔ)給，故稱為肥料三要素。茶樹(shù)消耗氮素最多，磷、鉀次之。
?。?）氮：氮是合成蛋白質(zhì)和葉綠素的重要組成部分，施用氮肥可以促進(jìn)茶樹(shù)根系生長(zhǎng)，使枝葉繁茂，同時(shí)促進(jìn)茶樹(shù)對(duì)其他養(yǎng)分的吸收，提高茶樹(shù)光合效率等。氮素供應(yīng)充足時(shí)，茶樹(shù)發(fā)芽多，新梢生長(zhǎng)快，節(jié)間長(zhǎng)，葉片多，葉面積大，持嫩期延長(zhǎng)，并能抑制生殖生長(zhǎng)，從而提高鮮葉的產(chǎn)量和質(zhì)量。施氮肥對(duì)改善綠茶品質(zhì)有良好作用，過(guò)量施氮肥，對(duì)紅茶品質(zhì)則有不利影響，若與磷、鉀肥適當(dāng)配合，無(wú)論對(duì)綠茶還是紅茶都可提高品質(zhì)。氮肥不足則樹(shù)勢(shì)減弱，葉片發(fā)黃，芽葉瘦小，對(duì)夾葉比例增大，葉質(zhì)粗老，成葉壽命縮短，開(kāi)花結(jié)果多，既影響茶葉產(chǎn)量又降低茶葉品質(zhì)。正常茶樹(shù)鮮葉含氮量為4%～5%，老葉為3%～4%，若嫩葉含氮量降到4%以下，成熟老葉下降到3%以下，則標(biāo)志著氮肥嚴(yán)重不足。
（2）磷：磷肥主要能促進(jìn)茶樹(shù)根系發(fā)育，增強(qiáng)茶樹(shù)對(duì)養(yǎng)分的吸收，促進(jìn)淀粉合成和提高葉綠素的生理機(jī)能。從而提高茶葉中茶多酚、兒茶素、蛋白質(zhì)和水浸出物的含量，較全面地提高茶葉品質(zhì)。茶樹(shù)缺磷往往在短時(shí)間內(nèi)不易發(fā)現(xiàn)，有時(shí)要幾年后才表現(xiàn)出來(lái)。其癥狀是：新生芽葉黃瘦，節(jié)間不易伸長(zhǎng)，老葉暗綠無(wú)光澤，進(jìn)而枯黃脫落，根系呈黑褐色。
?。?）鉀：鉀對(duì)碳水化合物的形成、轉(zhuǎn)化和貯藏有積極作用，它還能補(bǔ)充日照不足，在弱光下促進(jìn)光合同化，促進(jìn)根系發(fā)育，調(diào)節(jié)水代謝，增強(qiáng)對(duì)凍害和病蟲(chóng)害的抵抗力。缺鉀時(shí)，茶樹(shù)下部葉片早期變老，提前脫落，茶樹(shù)分枝稀疏、纖弱，樹(shù)冠不開(kāi)展，嫩葉焦邊并伴有不規(guī)則的缺綠，使茶樹(shù)抵抗病蟲(chóng)和其他自然災(zāi)害的能力下降低。
