霍山黃芽和黃山毛峰都產(chǎn)自安徽，都是安徽的傳統(tǒng)名茶，兩者也同樣都是高山名茶。經(jīng)常有消費(fèi)者把霍山黃芽誤認(rèn)為是黃山毛峰，把黃山毛峰誤認(rèn)為是霍山黃芽，兩者經(jīng)常被混淆，那么它們有什么區(qū)別呢？
霍山黃芽和黃山毛峰的區(qū)別
一、品種的區(qū)別
1、霍山黃芽屬黃茶，產(chǎn)自安徽霍山縣大化坪鎮(zhèn)一帶，為安徽名茶，也是我國(guó)的傳統(tǒng)名茶之一?；羯近S芽外形似雀舌，芽葉細(xì)嫩多毫，葉色嫩黃，湯色黃綠清明，香氣鮮爽，有熟栗子香，滋味醇厚回甜，葉底黃亮，嫩勻厚實(shí)。
2、黃山毛峰則是綠茶中的珍品，產(chǎn)自安徽黃山一帶，是我國(guó)的十大名茶之一。在每年的清明谷雨前后，采摘“黃山種”、“黃山大葉種”等的初展肥壯嫩芽進(jìn)行手工炒制。由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰。
二、制作工藝的區(qū)別
1、霍山黃芽制作步驟為殺青、毛火、攤放、足火、揀剔復(fù)火。殺青分為生鍋和熟鍋，生鍋有殺青作用，當(dāng)炒時(shí)掃帚要在鍋里翻轉(zhuǎn)并輕巧地挑動(dòng)葉子，并用手輔助將其抖開，以免出現(xiàn)悶味或不均勻。熟鍋有做形作用，炒時(shí)應(yīng)炒中加輕揉，讓葉子起皺縮成條。初烘到六成干，攤放1～2天，葉片發(fā)黃，揀除紅梗老葉等雜物，然后上烘到八九成干，讓其回軟1～2天，最后再進(jìn)行一次烘焙即可。
2、黃山毛峰為綠茶，其制作步驟為殺青、揉捻、烘焙、揀剔，黃芽加工特點(diǎn)與黃山毛峰的不同之處，主要是經(jīng)過(guò)悶黃工序，讓葉片中葉綠素被破壞，酚類物質(zhì)出現(xiàn)氧化反應(yīng)，氧化程度不一樣，變黃程度也就不一樣。霍山黃芽通過(guò)薄攤悶堆，在黃芽中的變黃程度屬于輕的一類，因此品質(zhì)也最接近綠茶。
三、品質(zhì)和功效的區(qū)別
1、霍山黃芽芽頭壯實(shí)飽滿，條形微展，形似雀舌，色澤黃綠披毫，沖泡后嫩芽舒展、均勻成朵，湯色黃綠明亮，香氣清高純正，使人有心曠神怡之感，帶有熟板栗的香氣，入口濃醇爽口，回甘明顯，葉底形整飽滿，顏色黃綠鮮活?；羯近S芽是漚茶，在漚的過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生大量的消化酶，對(duì)脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動(dòng)肥胖、都可飲而化之。而溫州黃湯能更好發(fā)揮霍山黃芽原茶的功能，更能穿入脂肪細(xì)胞，使脂肪細(xì)胞在消化酶的作用下恢復(fù)代謝功能，將脂肪化除。
3、黃山毛峰條索細(xì)扁，勻齊顯毫，魚葉金黃，色澤嫩綠似玉，沖泡后湯色呈嫩黃或淺綠色，芽葉會(huì)豎直懸浮于水中，繼而徐徐下沉，芽挺葉嫩，香氣馥郁高長(zhǎng)，入口味鮮濃而不苦，回味甘爽，葉底嫩黃肥壯，厚實(shí)飽滿，細(xì)嫩成朵。黃山毛峰屬于未發(fā)酵的綠茶，能抑制細(xì)菌的發(fā)展，其中的維生素C和維生素E能有效阻斷致癌物質(zhì)亞硝胺的合成，具有降低癌癥發(fā)生率的功效，防癌抗癌功效明顯。
以上就收有關(guān)霍山黃芽和黃山毛峰的知識(shí)介紹?；羯近S芽和黃山毛峰的產(chǎn)地的茶葉種類是不一樣的，前者屬于黃茶，后者則屬于綠茶。黃山毛峰的名氣比霍山黃芽相對(duì)較大一點(diǎn)，如今市面上很少看見正宗的黃山毛峰，其產(chǎn)量有點(diǎn)稀少。
