黃茶，分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三大類，黃茶的茶葉和沖泡出來(lái)的茶湯都是淡黃色的，其產(chǎn)量很小，除中國(guó)之外，無(wú)人飲之。綠茶不但香高味長(zhǎng)，品質(zhì)優(yōu)異，且造型獨(dú)特，具有較高的藝術(shù)欣賞價(jià)值，而綠茶是我國(guó)產(chǎn)量最大的茶類，在國(guó)際市場(chǎng)上，我國(guó)綠茶占國(guó)際貿(mào)易量的70%以上。
黃茶的制作與綠茶有相似之處，不同點(diǎn)就是多一道悶堆工序，而這個(gè)悶堆工序，是黃茶制法的主要特點(diǎn)，也是它和綠茶的基本區(qū)別。因?yàn)榫G茶是不發(fā)酵的，而黃茶是屬于發(fā)酵茶類，這道工序有的稱之為“悶黃”、“悶堆”，或稱之為“初包”、“復(fù)包”、“渥堆”。
黃茶與綠茶的區(qū)別
1、黃茶與綠茶的性質(zhì)區(qū)別
黃茶：黃茶屬于輕發(fā)酵茶，茶性比較溫和，經(jīng)過(guò)悶黃氧化工序，所含的茶多酚含量較少。
綠茶：綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，屬于不發(fā)酵茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，茶多酚含量較高，茶性相對(duì)比較寒涼。
2、黃茶與綠茶的特征區(qū)別
黃茶：黃茶的顯著特征是黃葉黃湯，其成品茶外形條索扁直，芽頭肥壯，滿披白毫，色澤金黃鮮潤(rùn)；沖泡后，茶湯深黃明亮，滋味醇厚、鮮爽。
綠茶：綠茶成品茶條索纖細(xì)，色澤綠翠，白毫多；沖泡后，湯色碧綠清澈，滋味鮮醇、甘爽，具有清湯綠葉、滋味收斂性強(qiáng)的特點(diǎn)。
3、黃茶與綠茶的制作工藝區(qū)別
黃茶：黃茶的制作工藝流程是殺青、揉捻、悶黃和干燥。悶黃，是黃茶制作工藝的特點(diǎn)，也是形成黃葉黃湯的關(guān)鍵工序。
綠茶：綠茶的制作工藝，簡(jiǎn)單分為殺青、揉捻和干燥三個(gè)步驟。
4、黃茶與綠茶的產(chǎn)地區(qū)別
黃茶：湖南岳陽(yáng)是中國(guó)黃茶之鄉(xiāng)，在貴州、山西、四川、安徽、韶關(guān)、肇慶、湛江等地也有生產(chǎn)。
綠茶：中國(guó)生產(chǎn)綠茶的范圍非常廣泛，其主要生產(chǎn)省份有：河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西、湖南、湖北、廣西、福建等地。
5、黃茶與綠茶的功效區(qū)別
黃茶：黃茶屬于發(fā)酵茶，在悶黃的過(guò)程中，產(chǎn)生了大量的消化酶，有益于脾胃，具有助消化、減肥、提神、殺菌、防癌等功效。同時(shí)，還有助于緩解消化不良、食欲不振等。
綠茶：綠茶富含天然營(yíng)養(yǎng)成分，不僅具有提神、清熱、解暑、去膩、減肥、美容等功效，而且有助于治療現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病、三高病等疾病。
上文從黃茶和綠茶的發(fā)酵程度、種類特征、產(chǎn)地、制作工藝和功效等方面進(jìn)行了區(qū)分，希望本文對(duì)大家有所幫助。
