廣西梧州六堡茶的歷史
六堡茶興于唐宋，盛于明清，清嘉慶年間，其以獨特的檳榔香味入選中國24個名茶之列。
清嘉慶年間（1796年—1820年），六堡茶就以其特殊的檳榔味而入中國名茶之列。同治版《蒼梧縣志》載：“茶產多賢產六堡，味厚隔宿不變”，說的即是蒼梧六堡茶。
經過發(fā)展，六堡茶的產地有蒼梧、賀縣、橫縣、恭城、貴縣、三江、河池、柳城等20余縣。在六堡茶區(qū)范圍內，有恭村茶、黑石村茶、羅笛村茶、離涌村茶、蠶村茶等，在歷史上最為有名的是恭州村及黑石村的茶葉最好，橫縣嶺溪所產茶葉品質和制法與六堡茶相近，亦統(tǒng)稱為六堡茶。
廣西梧州六堡茶生產情況
2010年，梧州市茶園面積約5.1萬畝，六堡茶生產企業(yè)37家，取得QS認證的企業(yè)有18家，取得出口食品衛(wèi)生注冊（備案）資格的企業(yè)有3家，并有3家企業(yè)通過ISO9000質量管理體系認證，4家獲得國家有機茶認證。六堡茶已實現(xiàn)標準化、清潔化、連續(xù)化生產。2010年六堡茶產量近8000噸、產值8.5億元，產品暢銷國內各省市及港澳、東南亞、日本、歐美等國家和地區(qū)。
2015年，梧州市擁有茶園面積4666.7公頃，生產企業(yè)42家，年產量超1萬噸，產值超10億元。
2016年，六堡茶產量為1.12萬元噸、產值超12.8億元，有50家生產企業(yè)獲食品生產許可（QS/SC）證。區(qū)域品牌價值達15.79億元，居全國茶葉區(qū)域品牌排行榜第28位、黑茶類第3位、廣西第一位。
2017年，六堡茶發(fā)展為年產值13億多元、產量1萬噸、茶園面積8萬畝的產業(yè)集群。
廣西梧州六堡茶加工工藝
六堡茶的加工工藝包括初制、精制兩個過程。
1、初制加工工藝流程：鮮葉→殺青→初揉→堆悶→復揉→干燥→毛茶
2、初制加工技術要求：
?。?）鮮葉：選用適制茶樹品種芽葉為原料。
?。?）殺青：要均勻，殺青以葉質柔軟，葉色轉為暗綠色，青草氣味基本消失為適度。
?。?）初揉：趁溫揉捻至成條索。
（4）堆悶：初揉結束后進行筑堆堆悶，當堆溫達到55℃時，及時進行翻堆散熱，當堆溫降到30℃時再收攏筑堆，繼續(xù)堆悶直到適度為止。
?。?）復揉：再次揉緊成條索。
?。?）干燥：干燥至茶葉含水分不超過15%，成為毛茶。
3、精制加工工藝流程：毛茶→篩選→拼配→渥堆→汽蒸→壓制成型→陳化→成品。
4、精制加工技術要求：
?。?）篩選：將毛茶通過篩分、風選、揀梗。
（2）拼配：按品質和等級要求進行分級拼配。
（3）渥堆：根據茶葉等級和氣候條件，進行渥堆發(fā)酵，適時翻堆散熱，待葉色變褐，發(fā)出醇香即可。
?。?）汽蒸：渥堆適度茶葉經蒸汽蒸軟，形成散茶。
?。?）壓制成型：趁熱將散茶壓成簍、磚、餅、沱等形狀。
?。?）陳化：將茶葉置于清潔、陰涼、通風、無異雜味的環(huán)境內，待茶葉溫度降至室溫，茶葉含水量降至18%以下，先移至清潔、相對濕度在75%至90%、溫度在23℃至28℃、無異雜味的環(huán)境（洞穴）中陳化，然后移至清潔、陰涼、干爽、無異雜味的倉庫中陳化。陳化時間不少于180天。
精制而成的六堡茶品質優(yōu)異，其外形條索緊結、色澤黑褐，有光澤，湯色紅濃明亮，香氣純陳，滋味濃醇甘爽，顯檳榔香味,葉底紅褐或黑褐色,簡而言之具有“紅、濃、醇、陳”等特點。
