黑茶如何辨別真假
好的黑茶總的品質(zhì)要求色澤黑而有光澤,湯色橙黃而明亮,香氣純正,陳茶有特殊的花香或“熟綠豆香”,滋味醇和而甘甜。如果香氣有餿酸氣,霉味或其它異味,滋味粗澀,湯色發(fā)黑或渾濁,都是品質(zhì)低劣的表現(xiàn)。
1、觀外形:看干茶色澤、條索、含梗量,聞干茶香。黑茶有發(fā)酵香,老茶有陳香;緊壓茶磚面完整、模紋清晰,棱角分明,側(cè)面無裂縫;散茶條索勻齊、油潤(rùn)則品質(zhì)佳。
2、看湯色:橙黃明亮,陳茶湯色紅亮如琥珀。
3、聞香氣:帶甜酒香或松煙香,陳茶有陳香。
4、品滋味:醇和,陳茶潤(rùn)滑、回甘。
5、看葉底:黑褐。
陳年老黑茶經(jīng)久耐泡,可從以下幾點(diǎn)來看:
特點(diǎn):湯色紅艷明凈,如陳年洋酒,無沉淀、渾濁,極具觀賞價(jià)值,家用玻璃器皿沖泡,便于觀色。
香氣:初泡醇香帶陳,剛性較弱,中期陳醇兼而有之,后期陳香突出,醇香如陳年洋酒。
滋味:初泡入口甜、潤(rùn)、滑,味厚而不膩,回味甘甜;中期甜純帶爽,入口即化;后期使湯色變淺后,茶味仍沉甜純,無雜味。
黑磚茶品質(zhì)要求:磚面平整,花紋圖案清晰,棱角分明,厚薄一致,色澤黑褐,磚內(nèi)無黑霉、白霉等,可以有“金花”,內(nèi)質(zhì)香氣純正,或帶松香煙味,湯色橙紅尚明,滋味醇和忌味澀粗老味。
黑茶的泡法
?。?)溫杯
用燒沸的開水將要使用的茶具消毒,同時(shí)也有溫壺(碗)、溫杯的作用。
?。?)洗茶
將適量的茶葉(一般為壺的五分之一左右)置于茶壺中,用100℃水從10CM的高處緩緩注入茶壺中,20秒種后將茶水倒出倒掉,此過程稱之為洗茶(陳茶洗兩次)。
(3)沖泡
用90℃以上的水再次注入壺中,經(jīng)過20秒左右將茶水倒入公道杯,并分別倒入各人茶杯,壺中留下十分之一左右茶水,以便于下一次沖泡,此過程稱之為一泡,陳茶一般可泡二十泡左右。
?。?)品茶
喝茶先聞氣味然后抿一口,將茶水置于舌根底部,停留3~5秒,便可以嘗到茶的真正“回韻”的味道,甘露生津,令人神清氣爽。
飲用注意事項(xiàng)
冷飲安化黑茶只能驟然降低體表或局部溫度,不能持久解熱、解渴。而適當(dāng)?shù)仫嬘脽岵瑁瑢?duì)消暑解渴、清熱涼身更為有利。因?yàn)轱嫙岵韬竽軘U(kuò)張血管,促進(jìn)汗腺分泌,使排汗暢快。大量汗液通過皮膚表面的毛孔滲出體外而揮發(fā),會(huì)帶走大量體熱,能降低體表溫度2~3℃。
此外,安化黑茶中的茶堿有利尿的作用,排尿也能帶走一部分熱量。安化黑茶中還含有豐富的茶多酚、茶色素和氨基酸等,也能起到刺激唾液分泌,并與唾液發(fā)生反應(yīng)的作用,從而滋潤(rùn)口腔,產(chǎn)生清涼感覺,這在冷飲安化黑茶時(shí)作用并不明顯。
在炎炎夏日,閑暇時(shí)喝上一杯安化黑茶的涼茶確實(shí)是一種難得的享受,但在身體處于缺水狀態(tài)下,急于飲用涼茶不但無法體會(huì)它的獨(dú)特風(fēng)味,甚至可能對(duì)身體造成傷害,這時(shí)候喝熱茶反而是更好的選擇。
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