“金針梅”紅茶之所以珍貴是在于種植地、品種選擇、采摘時間、制作工藝、技術(shù)指導(dǎo)都極其考究。
“金針梅”原料為武夷山脈海拔1100米的高山區(qū)的白雞冠眉芽。采摘時間必須是春分與清明之間日照充足的天氣，上午采山澗水邊西側(cè)，下午采東側(cè)。采摘前先選好茶樹，用人工振搖茶樹上露珠，待太陽照射2小時后采摘。
產(chǎn)區(qū)四周群山環(huán)抱，山高谷深，氣候寒冷，年降水量達(dá)2300毫米以上，相對濕度80～85％，霧日多達(dá)100天以上，日照較短，霜期較長，土壤水分充足，肥沃疏松，有機物質(zhì)含量高。茶樹生長茂盛，茶芽粗纖維少，持嫩性高。武夷九曲溪以南的天子地、白塔山，以北的分水關(guān)、仙霞關(guān)的白雞冠眉芽。
