大吉嶺茶種類眾多,每個茶園和不同的采收期所沖泡出來的茶湯相差甚多,而且浸泡時間是非不同也帶來不同風味。大吉嶺茶葉一般甚少拿來當薰香茶,除了少數(shù)典雅風味如:茉莉大吉嶺茶、伯爵大吉嶺茶、香草大吉嶺茶之外。
以5-6月的二號茶品質(zhì)最優(yōu),被譽為“紅茶中的香檳”。大吉嶺紅茶擁有高昂的身價。三、四月的一號茶多為青綠色,二號茶為金黃。其湯色橙黃,氣息芳香高雅,上品尤其帶有葡萄香,口感細致柔和。大吉嶺紅茶最適合清飲,但由于茶葉較大,需稍久燜(約5分鐘)使茶葉盡舒,才能得其味。下戰(zhàn)書茶及進食口味生的盛餐后,最宜飲此茶。