祁門工夫紅茶行業(yè)標準參照采用國際標準ISO3720:1986《紅茶-定義及基本要求》。
1主題內(nèi)容與適用范圍
本標準規(guī)定了祁門工夫紅茶的等級、技術要求、檢驗方法、檢驗規(guī)定和標志、包裝、運輸、貯存。
本標準適用于祁門工夫紅茶產(chǎn)品。
2引用標準
GB/T5009.57茶葉衛(wèi)生標準分析方法
GB/T7718食品標簽通用標準
GB/T8302茶取樣
GB/T8303茶磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測定
GB/T8304茶水分測定
GB/T8305茶水浸出物測定
GB/T8306茶總灰分測定
GB/T8307茶水溶性灰分和水不溶性灰分測定
GB/T8308茶酸不溶性灰分測定
GB/T8309茶水溶性灰分堿度測定
GB/T8310茶粗纖維測定
GB/T8311茶粉末和碎茶含量測定
GB9679茶葉衛(wèi)生標準
GB11680食品包裝用原紙衛(wèi)生標準
SB/T10037紅茶、綠茶、花茶運輸包裝
SB/T10157茶葉感官審評方法
3定義
祁門工夫紅茶是從祁紅產(chǎn)區(qū)的適制品種的茶樹上采摘的芽、嫩葉和嫩莖，采用紅茶初制（萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥）和精制（整形、歸類、汰除劣異、復火）的傳統(tǒng)工藝加工，制成具有"祁門香"品質(zhì)特征的條形紅茶。
4等級
按產(chǎn)品質(zhì)量的差別，分為特、一、二、三、四、五級。
