滇紅茶，一種很多的人都喜歡飲用的茶葉，滇紅的品飲多以加糖加奶調和飲用為主，加奶后的香氣滋味依然濃烈。沖泡后的滇紅茶湯紅艷明亮，高檔滇紅，茶湯與茶杯接觸處常顯金圈，冷卻后立即出現(xiàn)乳凝狀的冷后渾現(xiàn)象，冷后渾早出現(xiàn)者是質優(yōu)的表現(xiàn)。世界各國飲紅茶人數(shù)在飲用茶葉人數(shù)中占多數(shù)，飲用方法也各有不同，但滇紅茶的特色是不會缺失的，那優(yōu)質滇紅茶會不會有色素呢？下面我們就一起來了解一下吧！
滇紅茶會不會有色素
好的滇紅茶湯色具有以下特征，湯色紅濃透明，滋味濃厚鮮爽，香氣高醇持久，葉底紅勻明亮。
茶葉在加工過程中，會形成多種色素物質，對構成茶葉品質特點及不同茶類的形成具有重要的作用，比如在紅茶的加工過程中，正是由于多酚類物質氧化形成了茶黃素和茶紅素等色素，使紅茶具有了紅湯紅葉的品質特征。
滇紅茶茶湯顏色形成因素
茶黃素是具有收斂性的一類色素，是紅茶“亮”的主要成分，是紅茶滋味強度與鮮度的重要成分，同時，是形成茶湯“金圈”的重要物質，其含量越高，那么紅茶的品質就越好，不僅是紅茶的重要品質成分，還有多種功效。
茶紅素則是紅茶氧化產物中最多的一類物質，該物質為紅棕色，能溶于水，水溶液為深紅色，刺激性比較弱，滋味醇厚。對茶湯的滋味和湯色濃度起到了極其重要的作用。因為紅茶素存在，紅茶的茶湯也就是“紅色”。不過茶紅素含量并不是越高越好的，反而過高會有損品質，使得滋味淡薄，湯色變暗，而含量太低的話，茶湯紅濃度就不夠。
滇紅茶不是越紅越好
一杯好的紅茶，不但要求湯色要紅，還要亮，顏色要在茶黃素、茶紅素、茶褐素三者之間的比例達到最佳比例，紅茶的品質才是最好的。口感濃、強、鮮爽，在自然光下，茶湯和杯子的接觸表面帶有“金圈”。具備以上，方能認為是一杯好茶。
滇紅茶的品質特征
1、外形
條索緊細、勻齊的質量好，反之，條索粗松、勻齊度差的，質量次。
2、色澤
色澤烏潤，富有光澤，質量好，反之，色澤不一致，有死灰枯暗的茶葉，則質量次。
3、茶香
香氣馥郁的質量好，香氣不純，帶有青草氣味的，質量次，香氣低悶的為劣。
4、湯色
湯色紅艷，在評茶杯內茶湯邊緣形成金黃圈的為優(yōu)，湯色欠明的為次，湯色深濁的為劣。
5、滋味
滋味醇厚的為優(yōu)，滋味苦澀的為次，滋味粗淡的為劣。
6、葉底
葉底明亮的，質量就好，葉底花青的為次，葉底深暗多烏條的為劣。
滇紅茶的沖泡要領
1、沖泡、品飲的器具選擇
沖泡滇紅茶的器皿一般為瓷、紫砂或玻璃材質。這樣除可以充分讓飲茶人享受到紅茶的芳香外，還可以欣賞到它迷人的顏色。不宜用保溫杯泡紅茶，飲茶不宜過濃，切不要飲隔夜茶。
清飲時，沖泡特別細嫩的工夫紅茶可選擇玻璃器皿，沖泡中高檔的紅茶可選用瓷杯或瓷蓋碗，沖泡普通的紅茶可用瓷壺或紫砂壺。
而調飲紅茶一般用較大的瓷壺、陶壺、紫砂壺沖泡。沖泡之前先要用沸水溫壺燙盞，提高器皿溫度，以保持紅茶投入后的溫度，充分逼發(fā)茶香。
2、準確控制投茶量
投茶量因人而異，也要視不同飲法而有所區(qū)別，一般清飲時投茶量較少，以茶水比1：50-60較為適宜，而調飲法的投茶量要適當加大，像奶茶、檸檬冰紅茶等添加液體配料量大的種類投茶量可加倍。
3、沖泡用水和水溫控制
泡茶的水可選用山泉水、礦泉水、地下水、井水、蒸餾水、純凈水。將一泡滇紅置于器皿中，注入放置至80——90度的熱水中，浸泡15秒左右，即可品飲。
沖泡滇紅茶葉的水溫很重要，過熱茶氣欠醇，過低香氣滋味無法充分釋放。浸泡的時間決定著紅茶的甜度，每個人的口感不同，茶湯在不同溫度和沖泡時間的層次感，只有等您細細實踐后，才能找到自己最喜歡并適合的沖泡方法。
4、斟茶的講究
泡好的紅茶一般要先用過濾器濾掉茶渣，再斟到品茗杯中，以保證茶湯紅艷明亮無雜質。紅茶泡后不宜久放，要迅速品飲。放久后茶湯中的茶多酚會迅速氧化，使茶湯變渾濁，滋味變澀。
注意：并不是紅茶湯呈紅色的茶黃素和茶紅素越多，茶湯越紅，就意味著紅茶的品質越好，紅茶的形成有三個色素是比較重要的，除了茶黃素和茶紅素，還有茶褐素，是紅茶中最核心的三個物質。
