眾所周知，優(yōu)質(zhì)祁門紅茶的產(chǎn)地位于祁門歷口、閃里、平里一帶。當(dāng)?shù)氐牟铇淦贩N高產(chǎn)質(zhì)優(yōu)，植根于肥沃的紅黃土壤中，而且氣候溫和、雨水充足、日照適度，所以生葉柔嫩且內(nèi)含水溶性物質(zhì)豐富，又以8月份所采收的品質(zhì)最佳，其中根據(jù)制作工藝的不同，分為多個不同的種類，那祁門紅茶應(yīng)該喝哪一種呢？具體如下！
祁門紅茶的種類
1、祁門香螺
祁門香螺，是采用國家級茶樹良種和獨(dú)特的加工工藝相結(jié)合的方法，在1997年創(chuàng)制的卷曲形祁門紅茶，工序步驟為：萎凋、揉捻、發(fā)酵、控溫做形、干燥、整形、歸類加工而成的卷曲形祁門紅茶。簡單的說，就是借鑒了碧螺春的做形手法。
2、祁門毛峰
加工工藝為：萎凋、揉捻、發(fā)酵、做形、干燥、整形、歸類加工而成的彎曲形祁門紅茶。加工工藝，是借鑒了黃山毛峰的成形制作工藝。
3、祁門金針
祁門金針，加工工藝為：萎凋、揉捻、發(fā)酵、控溫做形、干燥、整形、歸類加工而成的條形祁門紅茶。
祁門紅茶的等級
禮茶——外形：細(xì)嫩整齊，有很多的嫩毫和毫尖，色澤潤；香氣與滋味：香氣高醇，有鮮甜清快的嫩香味，形成獨(dú)有的”祁紅”風(fēng)格；水色：紅艷明亮；葉底：絕大部分是嫩芽葉，色鮮艷，整齊美觀。
特茗——外形：條索細(xì)整，嫩毫顯露，長短整齊，色澤潤；香氣與滋味：香氣高醇，有嫩鮮香甜味，有獨(dú)特的”祁紅”風(fēng)格；水色：紅艷明亮；葉底：嫩芽葉比禮茶較少，色鮮艷。
特級——外形：條索緊細(xì)，嫩毫顯露，色澤潤，勻整；香氣與滋味：香氣高醇，鮮嫩含有獨(dú)特的”祁紅”風(fēng)格；水色：紅艷明亮；葉底：嫩度明顯、整齊、色鮮艷。
一級——外形：條索緊細(xì)，嫩度明顯，長短均勻，色澤潤；香氣與滋味：香味高濃，具有”祁紅”特有果糖香；水色：紅艷明亮；葉底：嫩葉均整，色紅艷。
二級——外形：條索細(xì)正，嫩度較一級少，色澤潤；香氣與滋味：香味醇厚，有”祁紅”的果糖香；水色：紅艷不及一級明亮；葉底：芽條均整，發(fā)醇適度。
三級——外形：條索緊實(shí)，較二級略粗，整度均勻，面張稍有松條；香氣與滋味：香味醇正，鮮厚有收斂性，”祁紅”特征依然顯著；水色：紅明；葉底：條整，發(fā)醇適度。
四級——外形：條索粗實(shí)，葉質(zhì)稍輕，勻凈度較差，色澤帶灰；香氣與滋味：香味醇正，有相應(yīng)濃度，仍有”祁紅”風(fēng)味；水色：紅明較淡；葉底：均整度較差，色紅而欠勻，夾有花青。
五級——外形：條索較粗，稍有筋片，勻凈度較差，色澤帶灰；香氣與滋味：香味醇甜偏淡，但無粗老味；水色：紅淡；葉底：花青，稍含梗。
六級——外形：條索較松，夾有片樸，色澤花雜；香氣與滋味：香味粗淡，濃度不足；水色：紅淡，明亮不夠；葉底：紅雜，較梗。
七級——外形：條索松泡，身骨輕，帶片樸梗，色澤桔雜；香氣與滋味：香味低淡，有粗老味；水色：淡而不明；葉底：粗暗梗顯。
祁門紅茶的特征
1、外形
條索緊細(xì)、勻齊的質(zhì)量好，反之，條索粗松、勻齊度差的，質(zhì)量次。
2、葉底
葉底明亮的，質(zhì)量好，葉底花青的為次，葉底深暗多烏條的為劣。
3、色澤
色澤烏潤，富有光澤，質(zhì)量好，反之，色澤不一致，有死灰枯暗的茶葉，則質(zhì)量次。
4、湯色
湯色紅艷，在評茶杯內(nèi)茶湯邊緣形成金黃圈的為優(yōu)，湯色欠明的為次，湯色深濁的為劣。
5、滋味
滋味醇厚的為優(yōu)，滋味苦澀的為次，滋味粗淡的為劣。
6、香氣
香氣馥郁的質(zhì)量好，香氣不純，帶有青草氣味的，質(zhì)量次，香氣低悶的為劣。
7、品類
祁紅分傳統(tǒng)工夫、祁紅香螺、祁紅毛峰三個品類，一般是從外形和工藝來辨別的。
祁門紅茶的泡法
第一種：家庭式?jīng)_泡
家庭式?jīng)_泡祁門紅茶，茶具方面沒有很大講究，具體步驟如下:
1、溫壺：用沸水把茶葉、茶杯溫?zé)?，注意一定要溫杯，否則冷的茶壺是無法泡出好風(fēng)味的紅茶的；燒開水的時候，注意不要用鐵的水壺，否則也會影響口感。
2、投茶：基本上都是一茶匙茶葉，泡一杯紅茶的比例。
3、沖泡：沖泡紅茶，注意要用沸水的水，而且是越熱越好；放冷以后再加熱的開水，是無法沖泡出好味道的。
4、燜泡：加入熱水以后，把壺蓋蓋好，這樣可有利于它營養(yǎng)的釋放，香氣的保留。
提示：如果是碎的紅茶，那么加入熱水后，把過濾網(wǎng)拿開；注意紅茶不要泡太久，否則的話會很苦澀，越是細(xì)長的紅茶，浸泡的時間都可以加長一些。
第二種：觀賞式泡法
1、準(zhǔn)備茶具。茶壺、公道杯、品茗茶、聞香杯、茶盤、燒水壺。
2、燙杯熱罐。把開水倒入水壺內(nèi)，然后把水倒入公道杯，接著倒入品茗杯子內(nèi)。
3、投茶。按照1：50的比例。然后把茶放入壺內(nèi)。
4、洗茶。茶水倒入聞香杯子內(nèi)。
5、將開水加入壺中，泡一分鐘，趁機(jī)洗杯，將水倒掉，右手拿壺將茶水倒入公道杯中，再從公道杯斟入聞香杯，只斟七分滿。
6、用右手將品茗杯反過來蓋在聞香杯上，右手大拇指放在品茗杯杯底上，食指放在聞香杯杯底，翻轉(zhuǎn)一圈。
7、左手扶住品茗杯杯底，右手將聞香杯從品茗杯中提起，并沿杯口轉(zhuǎn)一
8、將聞香杯放在左手掌，杯口朝下，旋轉(zhuǎn)90度，杯口對著自己，用大拇指捂著杯口，放在鼻子下方，細(xì)聞幽香。
9、細(xì)細(xì)品嘗，探索其中滋味。
10、可沖泡2-3次。
綜上所得，祁門紅茶根據(jù)制作工藝的不同，主要是分為三個不同的種類，不同的種類有不同的特征，但是作為消費(fèi)者來說，大家可以根據(jù)自己的需要選擇適合自己的茶葉種類喔！
