宜紅工夫茶的名稱由來(lái)
昌地區(qū)的茶葉列為山南茶之首。據(jù)記載，宜昌紅茶問(wèn)世于19世紀(jì)中，葉，至今已有百余年歷史。1861年漢口被列為通商口岸，英國(guó)即設(shè)洋行大量收購(gòu)紅茶。因交通關(guān)系，由宜昌轉(zhuǎn)運(yùn)漢口出口的紅茶取名“宜昌紅茶”，宜紅因此而得名。
宜紅工夫茶的產(chǎn)地
1951年中國(guó)湖北茶葉進(jìn)出口公司成立，在五峰、鶴峰、長(zhǎng)陽(yáng)、宜昌、恩施、宜恩、利川及湖南石門設(shè)點(diǎn)收購(gòu)宜紅。后來(lái)，隨著各地茶廠的建立，宜紅的生產(chǎn)逐漸恢復(fù)和發(fā)展。宜紅已成為宜昌、恩施兩地區(qū)的主要土特產(chǎn)品之一，產(chǎn)量約占湖北省茶葉總產(chǎn)量的1/3。
宜紅功夫產(chǎn)于鄂西山區(qū)的宜昌、恩施兩地，鄰近的湘西石門、桑植、慈利等縣亦有部分生產(chǎn)。
這里崇山峻嶺，山林茂密，河流縱橫，年均氣溫13°C一18°C，年降雨量750～1500毫米，無(wú)霜期220～300天，氣候溫和，雨量充沛，土壤大部屬微酸性黃紅壤土，適宜茶樹(shù)的生長(zhǎng)。宜昌人杰地靈，屈原就誕生在宜昌。
宜紅茶就生長(zhǎng)在武陵山脈海拔800～1200米山坡上，由于海拔高，晝夜溫差大，加上長(zhǎng)江及其水系的水文氣象效應(yīng)，山中云霧統(tǒng)繞，雨量充沛，土壤肥沃，具有得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)優(yōu)質(zhì)茶的優(yōu)越生態(tài)環(huán)境，宜昌是中國(guó)的古老茶區(qū)，“茶圣”唐代陸羽在其撰寫的世界第一部茶葉專著《茶經(jīng)》中，比較了全國(guó)各地茶葉品質(zhì)后，認(rèn)為“峽州上”，給予宜昌茶葉以高度評(píng)價(jià)。
宜紅工夫茶的加工
宜紅工夫茶的制作有萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四道工序，因工藝復(fù)雜，技術(shù)性強(qiáng)，工夫紅茶因此得名。宜紅茶制選分為初制和精制兩個(gè)階段。初制程序是鮮葉、萎凋、揉捻(包括篩分、復(fù)揉)、發(fā)酵、干燥；精制程序分為3個(gè)工段l3道工序。
篩分工段包括毛篩、抖篩、分篩、緊門、套篩、撩篩、切斷、風(fēng)選；練剔工段包括機(jī)械揀剔和手工揀剔；成品工段包括補(bǔ)火、并堆、裝箱，其中包括整理外形，劃分品級(jí)、剔除劣異、提高、鄉(xiāng)度、籌謀干燥、發(fā)展香氣，并調(diào)劑品質(zhì)，統(tǒng)一規(guī)格，便于貯運(yùn)，從而成為合格商品。
宜紅工夫茶的品質(zhì)特征
宜紅茶條索緊細(xì)有毫，色澤烏潤(rùn)，香氣甜純，湯色紅艷，滋味鮮醇，葉底紅亮。高檔茶的茶湯還會(huì)出現(xiàn)“冷后渾”現(xiàn)象。據(jù)湖北省《慈利國(guó)志》評(píng)還：“鶴峰幫者西貢品，其與寧都同為尚第一，中外馳名。”由此可見(jiàn)，宜紅茶很早就在國(guó)際市場(chǎng)上享有較高的聲譽(yù)。并且名聲經(jīng)久不衰！
綜上，宜紅工夫茶是紅茶，無(wú)論是從加工上，還是從品質(zhì)特征上都說(shuō)明宜紅工夫茶是典型的紅茶。宜紅工夫茶的產(chǎn)地是和其他紅茶主要區(qū)別之一。至于其他的都能起到輔助作用。
