利川紅茶葉冷后渾，為優(yōu)質(zhì)紅茶的標(biāo)志之一！

　　利川紅，屬于紅茶類(lèi)，為利川功夫紅茶的簡(jiǎn)稱(chēng)，產(chǎn)地為湖北省恩施州利川市，主要生產(chǎn)于毛壩鎮(zhèn)、忠路鎮(zhèn)、柏楊壩鎮(zhèn)、文斗鄉(xiāng)、沙溪鄉(xiāng)等地。利川紅成品茶條索緊細(xì)，色澤烏潤(rùn)，薯香濃郁；湯色橙黃帶金圈，淡淡薯香，滋味醇甜，回甘持久。那利川紅茶葉冷后渾是怎么回事呢？

 

　　優(yōu)質(zhì)利川紅在冷卻后，會(huì)出現(xiàn)淺褐色或琥珀色乳狀渾濁現(xiàn)象，稱(chēng)為“冷后渾”，為優(yōu)質(zhì)紅茶的標(biāo)志之一。

 

　　可能茶友們對(duì)“冷后渾”這個(gè)名詞比較陌生，茶人碼頭將給大家分享下利川紅“冷后渾”是怎么回事？所謂“冷后渾”，是指泡出的紅茶湯開(kāi)始紅艷明亮，微涼后呈現(xiàn)淺褐色或橙色乳酪狀，加熱后湯汁還原紅艷明亮。之所以出現(xiàn)“冷后渾”現(xiàn)象，科學(xué)檢測(cè)得出的結(jié)論是當(dāng)茶湯溫度高時(shí)，茶湯中豐富的茶多酚、茶黃素、茶紅素、氨基酸等對(duì)人體有益的物質(zhì)各自成游離狀態(tài)，融于熱水。

　　隨著茶湯溫度低于攝氏16度，營(yíng)養(yǎng)成分締合形成絡(luò)合物，乳狀物析出，使茶湯呈橙黃色渾濁，冷后渾還有另一個(gè)專(zhuān)業(yè)的學(xué)名：“茶乳酪”。一般來(lái)說(shuō)，紅茶出現(xiàn)“冷后渾”，意味著氨基酸、茶黃素、茶紅素含量豐富，是品質(zhì)良好的體現(xiàn)；“冷后渾”程度越高，意味著紅茶品質(zhì)越好；“冷后渾”紅茶滋味醇厚甘爽，香濃回甘，被稱(chēng)之為“茶中至味”，茶界稱(chēng)冷后渾現(xiàn)象為極品紅茶的標(biāo)志。

 

　　利川紅(利川工夫紅茶)核心產(chǎn)區(qū)是利川市，隸屬于恩施土家族苗族自治州。位于中國(guó)湖北省西南部，長(zhǎng)江清江上游，鄰接重慶市，臨近長(zhǎng)江。北部為利中盆地，清江自西向東橫貫利中盆地，平川大壩與山地丘陵鑲嵌兩岸。因?yàn)橥恋胤饰?，物產(chǎn)豐富，為有利之川，故名"利川"。四周有齊岳山、寒池山、石板嶺、馬鬃嶺、麻山、鐘靈山、甘溪山、佛寶山環(huán)抱。地跨東經(jīng)108°21′--109°18′，北緯29°42′--30°39′。

 

　　利川市屬亞熱帶大陸性季風(fēng)氣候。因山巒起伏，溝壑幽深，海拔高度不同，氣候差異明顯，為典型的山地氣候。夏無(wú)酷暑，云多霧大，日照較少，雨量充沛，空氣潮濕。海拔800米以下的低山帶，四季分明，冬暖夏熱，年平均氣溫16.7℃。毛壩鎮(zhèn)是利川紅茶的主產(chǎn)區(qū)，是"湖北省十大茶葉名鄉(xiāng)名鎮(zhèn)"之一，同時(shí)也是國(guó)家級(jí)生態(tài)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。毛壩鎮(zhèn)境內(nèi)的星斗山是國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)。特殊的地理環(huán)境與小區(qū)氣候，給利川紅茶種植和生態(tài)環(huán)境的發(fā)展帶來(lái)了得天獨(dú)厚的有利條件。

　　2009年，毛壩鎮(zhèn)開(kāi)發(fā)出罕見(jiàn)的紅茶品種“冷后渾”，成為著名的高端紅茶品類(lèi)，受到了消費(fèi)者的熱捧，干茶市場(chǎng)價(jià)格1萬(wàn)余元/斤。