祁門紅茶是紅茶中精品，也是比較受歡迎的一類茶，生活中有茶友為了方便，一泡祁門紅茶就是兩三個小時，這樣好嗎？專家認(rèn)為這是一種有害健康的飲茶方式。這是為什么呢？
祁門紅茶不宜久泡
一般祁門紅茶泡3分鐘左右飲用較為適宜。茶葉一般在5-6泡后有益成分析出得差不多，茶湯的香氣逐漸低沉，滋味淡薄，但茶葉中苦澀成分也將逐步析出，故口感較差，再泡意義不大。對于茶葉不能泡久的原因，大多數(shù)人可能只單純覺得茶葉泡太久會索然無味，其實其中的道道遠不止如此。
祁門紅茶久泡的危害
祁門紅茶放置幾小時之后，特別是放在暖水瓶里或爐灶上，就會發(fā)生化學(xué)變化，失去原有的香味，并呈褐色；茶葉泡的時間過久，其中的茶多酚、芳香物質(zhì)等會自動氧化，降低茶湯的色、香、味；茶中的維生素C、P、氨基酸等也會因氧化而減少，而降低茶湯的營養(yǎng)價值。；茶葉里的咖啡因要比咖啡里的多1倍。新泡的茶水對神經(jīng)心血管系統(tǒng)產(chǎn)生興奮作用。如果茶水泡的時間長同時很濃，茶水里的咖啡因積聚過多，就會產(chǎn)生刺激作用，患心血管和神經(jīng)系統(tǒng)疾病的人喝了就會感到不舒服；有痛風(fēng)、尿酸疾患的病人不宜飲用泡得過久的茶水。因為，這種飲料中有較多的鞣酸，會對這些疾病產(chǎn)生不良影響。
祁門紅茶在沖泡時，前幾泡已經(jīng)將大部分可浸出內(nèi)含物質(zhì)都釋放得差不多了，如繼續(xù)以100℃以下的熱水或溫水浸泡下去，意義不太大了。當(dāng)茶葉全部的營養(yǎng)成分析出后，再喝它，可能只剩解渴，而不再有其他功效了。
所以，建議一般泡茶還是留意泡茶的細(xì)節(jié)和流程，不建議祁門紅茶泡得太久，久泡的茶葉雖然能喝，可以喝，但口感滋味始終不太正常，除非像普洱茶的后幾泡那樣，完全是為了讓茶葉發(fā)揮最后的潛力，把內(nèi)含物質(zhì)都析出來好喝之外，不然都不建議久泡。雖然從解渴的角度來說是不影響什么，但從養(yǎng)生保健角度來講，還是不宜喝沖泡過久的茶。所以日后喝茶萬萬要記住不可一壺茶從早喝到晚，即泡即飲，才能喝出健康。
祁門紅茶不可久泡，但卻可以煮，而且茶湯的滋味比泡的更好，這是因為茶葉中不同物質(zhì)的沸點不同。泡茶的水一般在90度左右，這時候茶葉中的溶于水的物質(zhì)是低沸點物質(zhì)，煮茶的時候，茶葉中的高沸點物質(zhì)才會釋放，這時候的茶湯會變得更加香醇。
