祁紅香螺，祁門紅茶中的新名茶，產(chǎn)地祁門，與黃山金毫、祁紅毛峰并稱“祁紅三劍客”，是祁門紅茶中最具創(chuàng)新的產(chǎn)品。其工藝采用祁門紅茶特殊發(fā)酵工藝和木質(zhì)揉捻，結(jié)合黃山松蘿的制作工藝，制作形成了一種外形酷似松蘿茶的紅茶品類。經(jīng)過改良的“祁紅香螺”，極大提升了原有的品質(zhì)，品質(zhì)好的祁紅香螺喝起來甜香高長，滋味甜潤。
品質(zhì)好的祁紅香螺口感更好
外形：卷曲如螺，烏黑發(fā)亮。
湯色：湯色鮮紅明亮，在茶杯內(nèi)茶湯邊緣形成金黃圈。
品賞：甜香高長，滋味甜潤，葉底紅明。
這樣泡祁紅香螺口感好
祁紅香螺茶采用清飲最能品味其雋永香氣，沖泡紅茶時一般要選用紫砂茶具、白瓷茶具和白底紅花瓷茶具。
1．備具：壺、公道杯、品茗杯、聞香杯放在茶盤上，茶道、茶樣罐放在茶盤左側(cè)，燒水壺放在茶盤右側(cè)。
2．賞茶：打開茶樣罐，讓來客欣賞祁紅香螺茶葉的色和形。
3．燙杯熱罐：將開水倒入水壺中，然后將水倒入公道杯，接著倒入品茗杯中。
4．投茶：按1：50的比例把茶放入壺中。
5．洗茶：右手提壺加水，用左手拿蓋刮去泡沫，左手將蓋蓋好，將茶水倒入聞香杯中。
6、第一泡：將開水加入壺中，泡一分鐘，趁機洗杯，將水倒掉，右手拿壺將茶水倒入公道杯中，再從公道杯斟入聞香杯，只斟七分滿。
7．鯉魚跳龍門：用右手將品茗杯反過來蓋在聞香杯上，右手大拇指放在品茗杯杯底上，食指放在聞香杯杯底，翻轉(zhuǎn)一圈。
8．游山玩水：左手扶住品茗杯杯底，右手將聞香杯從品茗杯中提起，并沿杯口轉(zhuǎn)一圈。
9．喜聞幽香：將聞香杯放在左手掌，杯口朝下，旋轉(zhuǎn)90度，杯口對著自己，用大拇指捂著杯口，放在鼻子下方，細(xì)聞幽香。
10．品啜甘茗：三個口是一個品，要做三口喝，仔細(xì)品嘗，探知茶中甘味。
好的工藝鑄就好的口感
祁紅香螺工藝精細(xì)，工藝大致可分為采摘、初制和精制三個主要過程。
采摘:祁紅香螺精選雨前春葉為原料，現(xiàn)采現(xiàn)制，以保持祁門茶鮮葉的有效成分。祁紅香螺制作工藝精細(xì)，采摘標(biāo)準(zhǔn)十分嚴(yán)格，茶葉以一芽二葉、一芽三葉無老梗、無余葉原料為主。經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發(fā)，然后進(jìn)行文火烘焙至干。
初制:包括經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、打胚、做形、初烘干等工序。祁紅香螺制作工藝采用葆和堂紅茶特殊發(fā)酵工藝和木質(zhì)揉捻技術(shù)，結(jié)合黃山松蘿的制作工藝，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，茶身成條，香氣透發(fā)，文火烘焙至干。
精制:祁紅香螺初步制成后，還須進(jìn)行補火、清風(fēng)、裝箱而制成。最終制成的祁紅香螺，外形卷曲如螺，烏黑發(fā)亮，湯色紅亮，甜香高長，滋味甜潤，葉底紅明。
此外，祁紅香螺采自原生祁門種茶樹，其中茶多酚、兒茶素、氨基酸均高于一般茶葉，具有提神消疲、生津止渴、利尿、消炎殺菌、解毒、養(yǎng)胃等保健功效。
