正山小種生長在桐木關內，以廟灣、江墩、麻粟等為主，關內崇山峻嶺生態(tài)良好，造就了一定的環(huán)境條件，口感也就更為出色，其有獨特的“桂圓香”，民間有“茶不到星村不香”的說法。那正山小種紅茶有哪些香型呢？
紅茶外形條索肥實，色澤烏潤，泡水后湯色紅濃，香氣高長帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味，加入牛奶茶香味不減，形成糖漿狀奶茶，液色更為絢麗。其成品茶外形緊結勻整，色澤鐵青帶褐，較油潤，有天然花香，香不強烈，細而含蓄，味醇厚甘爽，喉韻明顯，湯色橙黃清明。一般正山小種紅茶有這些香型！
正山小種香型及特點
正山小種香型及特點
蜜香型
蜜香，是紅茶中較常見的一種香氣。紅茶經過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序，茶葉在發(fā)酵過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為主的復雜化學反應，產生茶黃素、茶紅素等新的成分，茶葉本身的香氣物質、聚合產生的香氣物質被激發(fā)出來。使茶湯在口中的感覺就像有蜜糖般的甜香味道，并且聞起來會比喝起來更甜。
薯香型
薯香，有點類似于烤紅薯的香味，更接近于紅薯在鍋內蒸時熬出薯糖的香味。紅茶中的薯香形成，主要是在烘焙的過程中，過高的溫度使茶葉里部分的茶多糖和氨基酸被破壞，這時候紅茶的甜香隨之升高，從而出現了焦糖香或類似烤紅薯的香氣。坦洋工夫紅茶中的薯香就是它的品種香的特征；大葉種和小葉種的滇紅也會帶有薯香，只是因為工藝的不同，薯香的輕重程度會有一定的區(qū)別。
花香型
說到花香型的紅茶，正山小種獨特的蘭花香，就是花香型紅茶中的代表，好的正山小種，除了有蜜糖香外，還蘊含著馥郁的蘭花香，一度這種香氣被稱為正山小種的標志性香氣?；ㄏ惆床枞~種類的不同，又分為青花香和甜花香兩種。屬青花香的有蘭花香、金銀花香等；屬甜花香有桂花香、玫瑰花香等。一般鮮葉嫩度為一芽二葉的，且制作合理，都會有一些花香的特點。
果香型
果香，在大多數紅茶中并不突出，也容易被人忽略，但是在正山小種中，果香就表現明顯，且和其他蜜香、花香等產生復合作用，形成一種非常特別的“似花、似果、似蜜”的獨特香味，以至于正山小種出口海外的時候，竟找不出一個詞能準確的描述這種香氣，而老外較真的性格也挺有意思，愣是專門為此造了一個新詞“小種香”來描述正山小種的這種香氣。果香在其他紅茶中也少量存在，是由茶葉中芳香族醇類物質聚合產生的，和茶葉的嫩度成正比，因此一般紅茶中表現不明顯。
松煙香型
松煙香，在紅茶中是比較獨特的一種香型，也是比較經典的香型，是正山小種紅茶獨特的香型味道，由于受到市場喜愛，至今仍有很多人學習模仿這種香型。正山小種的松煙香是在烘干過程中形成的，利用松木柴火，經煙道輸送，茶坯在烘干的過程中不斷地吸附松香，使“香”與“茶”在干燥的過程中融合在一起，從而產生獨特的松煙香味，常被人說這是正山小種的品種香?？梢愿鶕蔁熛愕募兌雀叩蛠肀鎰e正山小種紅茶的好壞。
以上所列的是紅茶中的一些比較典型的代表性香型，因為產地、環(huán)境、氣候、制作工藝等的差異，香氣也會千差萬別，但基本都涵蓋在這幾個代表性的香型之內。如果拋開這些香氣的化學說法，其實每個人各自對香氣的理解都會有所不同，甚至還有自己的見解，但是我們飲茶，香氣是一個方面的感受，還有口感等都會給你帶來更多更美妙的體驗。
