紅茶
紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。
按照其加工的方法與出品的茶形，一般又可分為三大類：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶和紅茶茶珍。
紅茶富含胡蘿卜素、維生素A、鈣、磷、鎂、鉀、咖啡堿、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天門冬氨酸等多種營養(yǎng)元素。紅茶在發(fā)酵過程中多酚類物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)使鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，會產(chǎn)生茶黃素、茶紅素等成分，其香氣比鮮葉明顯增加，形成紅茶特有的色、香、味。
紅茶可以幫助胃腸消化、促進食欲，可利尿、消除水腫，并強壯心臟功能。紅茶中“富含的黃酮類化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的發(fā)病率。中醫(yī)認(rèn)為，茶也分寒熱，例如綠茶屬苦寒，適合夏天喝，用于消暑；紅茶、普洱茶偏溫，較適合冬天飲用。至于烏龍茶、鐵觀音等則較為中性。
巖茶
巖茶，是中國傳統(tǒng)名茶，因“巖巖有茶，非巖不茶”而得名。屬半發(fā)酵茶，是烏龍茶，以“巖骨花香”的獨特巖韻著稱。主要產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。
外形彎條型，色澤烏褐或帶墨綠、或帶沙綠、或帶青褐、或帶寶色。條索緊結(jié)、或細(xì)緊或壯結(jié)，湯色橙黃至金黃、清澈明亮。香氣帶花、果香型，瑞則濃長、清則幽遠(yuǎn)，或似水蜜桃香、蘭花香、桂花香、乳香等等。滋味醇厚滑潤甘爽，帶特有的“巖韻”。葉底軟亮、呈綠葉紅鑲邊、或葉緣紅點泛現(xiàn)。
主要品種有武夷水仙、武夷奇種、大紅袍等，巖茶中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜?shù)戎?，其它品種還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。
武夷巖茶主要藥理功能：明目益思，輕身（減肥）耐老（延緩衰老），提神醒腦，健胃消食，利尿消毒，祛痰治喘，止渴解暑，抗輻射，抗癌防癌，抗衰老，降血脂，降血壓，降膽固醇等等。
紅茶和巖茶的區(qū)別
1、種類不同
雖然紅茶和巖茶都是茶葉的一種，但是種類卻是不一樣的。巖茶和紅茶的區(qū)別之一就在于這是兩個不同的茶種。之所以說兩者的茶種不同，主要是發(fā)酵程度不同。紅茶是一種全發(fā)酵型，但是巖茶的發(fā)酵程度就會小很多。喝過紅茶的人都知道，經(jīng)過水泡的紅茶呈現(xiàn)的是紅色或者深紅色。這也是紅茶名字的由來。作為半發(fā)酵茶的巖茶顏色就是偏綠的。
2、產(chǎn)地不同
產(chǎn)地不同就是今天要說的巖茶和紅茶的區(qū)別。紅茶普遍見于我國的南方，地方較為廣泛。但是巖茶的產(chǎn)地卻很特定，主要是分布在中國福建的武夷山。在眾多的茶葉當(dāng)中，武夷巖茶的名氣是很大的。很多茶友對于巖茶的評價也非常高。
3、外觀不同
仔細(xì)觀察過巖茶和紅茶的朋友都會發(fā)現(xiàn)，兩者的外觀是不一樣的。紅茶外形呈現(xiàn)均勻的條狀或者顆粒狀，聞上去有淡淡的果香和煙香，相對于巖茶而言，份量較輕。還有一個更大的區(qū)別就是，巖茶呈現(xiàn)褐綠色，紅茶呈現(xiàn)紅褐色。
當(dāng)然，不同的茶葉功效也是有所差別的，巖茶和紅茶的區(qū)別還體現(xiàn)在各自的功效上。但是無論是哪一種茶葉，只要合適的人喝了都會起到一定程度的養(yǎng)生作用。
