逐漸發(fā)現(xiàn)，茶品到了各位茶友的懷抱之后，怎樣泡，如何泡的好喝，已經(jīng)成為茶友們迫在眉睫的事情了。
在探索滇紅茶沖泡技巧的過(guò)程中，我們看到了各種各樣的泡茶方式與五花八門(mén)的茶具。
才頓時(shí)醒悟過(guò)來(lái)，除了云南之外，來(lái)自五湖四海的茶友們，一面讀著青衫的文章，一面在用自己所領(lǐng)悟的知識(shí)，靠自己的想象，自己的方式，自己的茶具，沖泡著獨(dú)樹(shù)一幟專(zhuān)屬自己口感的茶。
有的香，有的甜，有的苦，有的澀，有的酸...可謂是千姿百態(tài)，異彩紛呈的了。
沖泡的好，贊不絕口；沖泡的不好，為好茶這樣的口感淚干腸斷。
因此，我在斟酌，是否需要拍個(gè)視頻。全面介紹一下百花吟的每一款茶，該如何沖泡。
今天就先跟茶友們分享，紅茶如何沖泡才能達(dá)到品飲的巔峰狀態(tài)！在分享這個(gè)問(wèn)題之前，我們先要搞明白，滇紅茶的特性！
從滇紅品飲特點(diǎn)來(lái)說(shuō),主要是表現(xiàn)在香與甜兩個(gè)方面。而掌握滇紅茶的沖泡方法與技巧，這對(duì)一款茶來(lái)說(shuō)，是更能釋放出自身的魅力。
一、沖泡滇紅茶選用蓋碗沖泡最佳。
在茶圈中，用紫砂壺沖泡茶，仿佛是大家習(xí)以為常的事情了，雖然紫砂壺保溫效果顯著，但對(duì)于全發(fā)酵滇紅茶來(lái)說(shuō)，這是致命的。
根據(jù)我們?nèi)諒?fù)一日的實(shí)踐沖泡、研究，選用蓋碗沖泡滇紅茶才是最好的選擇。
從喝茶的審美角度而言，選用蓋碗沖泡滇紅茶，利于觀(guān)察湯色飽滿(mǎn)度，更能直接的感受到茶葉的“真味”所在，從而更能辨別出這款紅茶的品質(zhì)優(yōu)劣。
二、沖泡滇紅茶應(yīng)選擇純凈水沖泡。
眾所周知，水為茶之母。有了優(yōu)質(zhì)的水，滇紅茶的內(nèi)在才得以呈現(xiàn)，如若無(wú)水，茶味借何得發(fā)？
古人推崇山泉水，對(duì)今人而言山泉水的得到也不是那么難，于是很多人對(duì)山泉水頗為神往，仿佛窺得了古方秘笈。然而，山泉水泡茶是不是就絕對(duì)好呢？
用山泉水沖泡出來(lái)的滇紅茶很容易出現(xiàn)湯色暗沉，香氣不彰的狀況；一般我都是選用純凈水來(lái)沖泡，純凈水沖泡出來(lái)的滇紅茶湯色清澈透亮，香氣自然高揚(yáng)。
三、沖泡滇紅茶，投茶量應(yīng)在3-4克。
投茶量的多與少影響著滇紅茶的口感、滋味等很多決定性因素。
這要根據(jù)平時(shí)茶友們個(gè)人品飲口感的濃與淡的不同來(lái)做調(diào)整，青衫建議投茶量3-4克就好。
四、沖泡之前先溫具。
將沸水倒入蓋碗、品茗杯中潤(rùn)洗一遍然后倒掉，這樣做即為茶具消毒了一遍，又為泡茶做準(zhǔn)備。
這個(gè)時(shí)候把茶投入壺中沖泡，茶香會(huì)更好的散發(fā)出。
五、沖泡滇紅茶水溫在85度是最佳。
以我們?cè)诶ッ鳑_泡滇紅茶的經(jīng)驗(yàn)來(lái)說(shuō)，沖泡滇紅茶的水溫正常情況為85℃最佳。
請(qǐng)注意不是把水燒開(kāi)加入冷水來(lái)降溫，而是事先將泡茶用水燒開(kāi)后，放置6到8分鐘，水溫將至85℃左右。
水溫過(guò)高沖泡出的滇紅茶，口感滋味較差，甚至?xí)霈F(xiàn)湯酸等現(xiàn)象。
六、沖泡滇紅茶應(yīng)即可出湯。
即可出湯是指注水蓋碗時(shí)候，蓋上碗蓋，快速把茶湯倒倒至公道杯。
從蓋碗里注滿(mǎn)水（即注水結(jié)束），到端起蓋碗出水，這當(dāng)中的時(shí)間不超過(guò)6秒。這是青衫個(gè)人定義的快出湯。
在開(kāi)始沖泡滇紅茶時(shí)，先以85℃的水溫洗茶一次，迅速出湯；
滇紅茶前五泡快出湯，是因?yàn)樗膬?nèi)含物質(zhì)豐富，如果不快出湯，悶在蓋碗里，則容易悶出多余的茶多酚和咖啡堿，影響湯感與耐泡度。
七、從頭至尾都要迅速出湯嗎？
快出湯這種沖泡方式，是僅限于前五泡的。到了第五沖之后，無(wú)論是古樹(shù)紅或是野生紅，都一定要悶泡數(shù)秒了。
喜歡滋味足的茶友，第二泡開(kāi)始就開(kāi)始悶8秒出湯了。
因?yàn)榈?泡之后的滇紅，就像一個(gè)準(zhǔn)備踢足球的人，已經(jīng)跑了半程，大汗淋漓不說(shuō)，力量也弱了大半。
這時(shí)候的滇紅茶，有一半的精華，在前四泡里奉獻(xiàn)給了茶湯里，到了后幾沖，如果不悶泡，將會(huì)一泡比一泡淡，一泡比一泡香氣弱。
悶泡，會(huì)延長(zhǎng)熱水浸泡茶葉的時(shí)間，讓香氣和滋味充分釋放到茶湯里。
當(dāng)精華不那么多了的時(shí)候，就要延長(zhǎng)時(shí)間，加長(zhǎng)浸泡，才能讓殘留的精華也心情釋放出來(lái)。
第六泡之后的悶泡標(biāo)準(zhǔn)是：每泡加5秒；第八沖開(kāi)始，古樹(shù)紅每沖加15秒。野生紅每沖加15秒。
這樣的泡法，能讓后面的每一泡，幾乎擁有相同的湯色與相似的口感，不致于與前幾沖，產(chǎn)生太大的落差；從而影響整個(gè)品茶過(guò)程的美好感受。
以百花吟《鳳九·金絲》云南古樹(shù)滇紅茶為例，泡得好的滇紅茶，茶湯色澤橙黃油潤(rùn)，明前頭春料富足的內(nèi)質(zhì)賦予了飽滿(mǎn)的口感，十泡過(guò)后內(nèi)質(zhì)析出依然穩(wěn)定，茶味，甜度，蜜香依舊高度協(xié)調(diào)。
