蓋碗沖泡紅茶,不論是人多時(shí),還是獨(dú)自享受時(shí)都可以用蓋碗,人多時(shí)用蓋碗分杯,可以品嘗茶道,獨(dú)自品茗不想動杯,直接用蓋碗喝茶,獨(dú)樂樂喲。那么蓋碗紅茶的沖泡方法是什么呢?
蓋碗泡茶的步驟
第一步、洗碗
使用蓋碗泡茶,每次沖泡前都應(yīng)使用滾燙的開水沖洗一下;清潔、消毒蓋碗的同時(shí),還能提高蓋碗的溫度。
第二步、置茶
根據(jù)實(shí)際情況(多人飲用還是個(gè)人飲用),放入適量的茶葉。若是個(gè)人飲用,小編建議放1-2克茶葉。多人飲用,可根據(jù)人數(shù)酌量增減。此外,還可以根據(jù)個(gè)人的口味稍作調(diào)整。
第三步、沖泡
加入適當(dāng)溫度的熱水,蓋上蓋碗悶泡。這個(gè)熱水溫度,一般根據(jù)所沖泡的茶類決定。
第四步、品飲
悶泡足夠的時(shí)間后,打開碗蓋,用蓋子輕輕撥動茶湯,觀賞茶湯的顏色、茶葉舒展后的優(yōu)美姿態(tài)。把蓋子斜蓋碗上,留出一道縫隙,大小足以出水,倒出茶湯,方可品飲。
蓋碗紅茶的沖泡注意事項(xiàng)
1、潤茶的水量不宜過多,剛好把茶葉蓋住即可,且潤茶的速度也要快。
紅茶不耐泡,加工過程中經(jīng)過重揉捻,促進(jìn)茶多酚的快速氧化,同時(shí),也形成了茶葉內(nèi)含物浸出速度快的特點(diǎn),所以較之別的茶,紅茶一般一兩泡以后,茶湯就會變淡。
而潤茶這一步是不喝茶的,水量過多容易稀釋掉茶葉中的有效成分,帶走過多的營養(yǎng)。
2、紅茶在前三泡的時(shí)候出湯速度要快,到后面可以適度的延長浸泡時(shí)間。
正如前面所講,紅茶屬于全發(fā)酵茶,內(nèi)含物質(zhì)浸出速度比較快,浸泡時(shí)間太長,茶湯就會過于濃烈,口感很差;
但同時(shí),紅茶也具有不耐泡的特點(diǎn),基本上出湯兩三次,茶湯滋味和顏色就會明顯變淡,這時(shí)候可以適度的加長浸泡時(shí)間,但也不易太長。
當(dāng)然,具體也看個(gè)人口味,有人喝茶口味偏淡,浸泡時(shí)間就不宜過長;有人喝茶口味偏濃,浸泡時(shí)間可以適度加長。
3、泡紅茶的水溫不宜過高,一般控制在90度左右,避免造成濃度過高,茶味過酸、苦澀,從而影響后面泡茶的質(zhì)量,縮短泡茶的有效次數(shù)。
特別是對于嫩度比較高的紅茶,水溫更不易過高,這樣容易損壞茶葉。
泡紅茶時(shí),可以將水燒開之后放置到水溫85-90攝氏度,也可以將沸水先倒到公道杯,5-10秒后再拿來泡,這樣的溫度剛好。
4、泡紅茶的時(shí)候用細(xì)水,沿著蓋碗邊沿慢慢入注,切忌注粗水、高沖茶葉。
紅茶內(nèi)含物質(zhì)浸出速度比較快,高沖茶、注粗水不僅損壞茶葉,且容易造成茶湯濃度過高,改變茶湯滋味,又酸又苦,縮短茶葉沖泡有效次數(shù)。
不過沖泡到后面幾次的時(shí)候,茶湯如果滋味、顏色明顯變淡,想延長茶葉沖泡次數(shù),可以適度的用粗水沖茶。