紅茶中含有大量的茶多酚，這是一種以兒茶素為主體的具生物氧化作用的酚性化合物，是一種具有重要意義的生物活性物質(zhì)。
茶多酚與抗壞血酸對防治血管硬化、增強血液循環(huán)有良好的效果。
這種物質(zhì)可以分六大類，即蒸烷醇類、羥基-(4)-黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類。
兒茶素是決定茶湯的滋味、顏色的主體成分，也是構(gòu)成紅茶的重要物質(zhì)。寧紅和祁紅的兒茶素的含量十分高。
生物堿；
茶葉中的生物堿包括咖啡堿、茶堿和可可堿?？Х葔A的功能是；興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，消除疲勞，提高勞動效率；抵抗酒精、
煙堿和嗎啡等的毒害作用；強化血管和強心作用；消除支氣管炎；調(diào)節(jié)體溫；降低膽固醇和防止動脈粥樣硬化。
茶堿的功能與咖啡堿的功能相似，其強化血管和強心利尿的作用都比咖啡堿強。
可可堿的功能與上兩者也相似，但它的強心作用比茶堿弱，比咖啡堿強。
芳香類物質(zhì)；
茶葉中的芳香物質(zhì)包括酚類、醇類、酸類、酯類、等。
