北京人愛(ài)喝茶，現(xiàn)如今茶葉品種很多，但老北京人最愛(ài)的還是茉莉花茶。我有個(gè)在北京生活了四十年的長(zhǎng)輩，每次我們?nèi)胰タ此?，總要帶一盒茉莉花茶。他笑嘻嘻地接下，轉(zhuǎn)身就回廚房拿了兩個(gè)玲瓏的小茶杯，他一杯，我一杯。印象中，他喝茉莉花茶總是很小心，享受的呷一口茶，慢慢的放下，細(xì)細(xì)品味茶的香味。
當(dāng)時(shí)的我還小，品不出茉莉花茶的好，總是嚷嚷著要喝牛乳茶。長(zhǎng)輩也不攔我，只是開玩笑打趣說(shuō)我不會(huì)品嘗好東西。后來(lái)我才發(fā)現(xiàn)，北京人對(duì)茉莉花茶的熱愛(ài)是到了骨子里的。不管是嚴(yán)寒還是酷暑，他們都要沏一缸子茉莉花茶。即使不喝，聞著那一股子沁人心脾的茉莉花香也是極好的。
北京人喝茶是講規(guī)矩的。比如請(qǐng)人喝茶要選擇帶蓋的茶杯。倒茶時(shí)，水只能倒七分滿，多一分也不行，量要控制的剛剛好，不然就會(huì)滿出來(lái)。還有一種規(guī)矩是燜茶，客人什么時(shí)候來(lái)，就提前幾分鐘把茶燜起來(lái)。待客人到時(shí)，用水一沖，茶香四溢。
當(dāng)然續(xù)水也是有規(guī)矩的，這就涉及到一個(gè)察言觀色的本事了。作為主人，要時(shí)時(shí)留意客人杯中的茶水，等杯空了再續(xù)水是非常失禮的一件事。杯里的茶水切記不能少于七分，也不能涼，不能等人主動(dòng)討茶吃。
續(xù)水的動(dòng)作也是非常關(guān)鍵的，茶壺的壺嘴不能對(duì)著別人，這在北京人眼中是罵人的動(dòng)作。也不能背過(guò)身子，把屁股對(duì)著別人續(xù)水，這是不尊重。在請(qǐng)人喝茶的時(shí)候，要謹(jǐn)記一個(gè)道理：喝茶是輔，聊天是主。
和北京人喝茶是不會(huì)冷場(chǎng)的，他們似乎有說(shuō)不完的段子。即使是正經(jīng)說(shuō)話，他們的北京腔一開口，也讓人覺(jué)得有趣。所以有一句話我是很贊同的，上海人說(shuō)話永遠(yuǎn)在發(fā)嗲，北京人一開口就是說(shuō)相聲。
如果你來(lái)到北京這座城市，就會(huì)被北京深厚的茶文化所吸引。北京最多的都是茶館，大大小小一應(yīng)俱全。如果有個(gè)北京人想請(qǐng)你喝茶，一定不要推辭，因?yàn)檫@是北京人能給予的最大的誠(chéng)意。
用心泡茶是對(duì)茶葉的尊重，用心喝茶是對(duì)北京人的尊重。如果你想和北京人做朋友，只需燒壺?zé)崴?，備一些茉莉花茶，陶瓷杯燜起來(lái)，友鄰到訪，用手一指，茶在那兒。
