雙橋毛尖產于湖北省。雙橋毛尖的制作工藝分為生鍋、熟鍋和烘焙三道工序。殺青的鍋溫保持在１３０～１４０℃，使水分蒸發(fā)。
大悟位于湖北省東北部的丘陵山區(qū)，在這綿延起伏的山谷中，群山重疊，巨石林立，山花爛漫，溪流清澈，晴天霧罩日，雨天云接地，其中萬泉寨、阮陀寺、天仙庵、羅漢嶺一帶，是雙橋毛尖的主要產地。
每年春回大地，驚蟄至春分時節(jié)，春意盎然，茶樹爭相萌芽吐翠，清明至立夏是采制毛尖的黃金季節(jié)，如采時過早，會因茶芽初萌，營養(yǎng)成分不足而滋味欠濃；過遲則葉子過大而茶味不鮮，當茶園有５％至１０％的芽葉達到標準時，即進園開采，但這時只是有選擇地揀棵采，俗稱“跑尖采”。早期毛尖，就在這時開始加工了。
投葉量為０．５～０．７公斤，鮮葉入鍋后用專制的竹耙子進行抖炒和滾炒，當芽葉基本成條，歷時３～５分鐘，轉入炒熟鍋。熟鍋鍋溫為８０～９０℃，初入鍋時繼續(xù)滾炒，以卷緊茶條，炒至六成干時，采用抓條和甩條相結合的手法，使茶條緊細圓光；最后放入凸形的竹制炕筐上，用木炭火烘焙，分初干和足干兩次完成。烘至手捏茶條能成粉末，并顯露清香和白毫時，即為足干適度。經攤涼和揀剔并稍加整理后，便可包裝入庫。成茶外形條索細緊、顯毫，色澤翠綠，滋味醇厚，湯色黃綠明亮，香氣清高持久，葉底嫩綠勻齊。
