松柏長(zhǎng)青茶制作方法
1、鮮葉采摘
?。?）采摘時(shí)間：清明前開(kāi)始至谷雨左右結(jié)束。當(dāng)茶樹(shù)上有10%―15%的芽梢達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)時(shí)開(kāi)始采摘。
?。?）采摘標(biāo)準(zhǔn)：芽葉長(zhǎng)短大小整齊，均勻一致。獨(dú)芽，芽長(zhǎng)約1.5―2.0cm。
（3）采摘要求：總的原則是分批勤采，抓好頭批茶的采摘，并采清、采凈。手工采要提手采，保持芽葉完整、新鮮、勻凈、不夾帶鱗片、魚(yú)葉、茶果與老枝葉。
松柏長(zhǎng)青茶傳承和發(fā)展了閩南烏龍茶工藝特點(diǎn)，增創(chuàng)了烏龍茶品類(lèi)與花色，并且更適合于工廠化、機(jī)械化批量生產(chǎn)，其工藝特點(diǎn)為攤青——高溫殺青——烤扁做形——烘干幾步步驟。
2、攤青
將芽葉薄攤在通風(fēng)陰涼處，經(jīng)過(guò)這個(gè)輕萎凋過(guò)程，有利于香氣的形成，時(shí)間約2―4小時(shí)。雨水葉、露水葉適當(dāng)延長(zhǎng)攤青時(shí)間，程度為茶青略失光澤、青澀氣略退、始發(fā)清香。
3、高溫殺青
（1）殺青機(jī)械：40型或70型滾筒殺青機(jī)。
（2）殺青操作：當(dāng)筒溫達(dá)160℃～180℃左右時(shí)（下茶口有灼手感），即可投葉。開(kāi)始要多投葉,以便吸收筒壁貯存的熱量，避免產(chǎn)生焦糊葉，隨后即可進(jìn)行正常連續(xù)投葉。另有專(zhuān)人在機(jī)尾出茶口處隨時(shí)檢查殺青葉是否殺勻殺透，便于隨時(shí)調(diào)節(jié)投葉量的多少。
?。?）殺青適度判定：葉質(zhì)柔軟有觸手感，青氣消失，發(fā)出悅鼻清香，葉色轉(zhuǎn)暗，失水量達(dá)25%～30%。
4、烤扁做形
?。?）做形機(jī)械：一拖二型多功能機(jī)。
?。?）手工炒制：炒制的手式有“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、壓”等，稱(chēng)為十大手法，炒茶時(shí)根據(jù)鮮葉的大小、老嫩程度和鍋中茶坯的成形狀況，不斷變換手法，靈活操作，并與鍋溫有機(jī)配合，從而炒出色、香、味、形俱佳的松柏長(zhǎng)青茶。
5、烘干
烘干至含水量約為5%，茶葉有刺手感，手捻茶葉即成粉末。
松柏長(zhǎng)青茶品質(zhì)特點(diǎn)
松柏長(zhǎng)青茶因其特別的制作，具有“三綠”特點(diǎn)：即干茶綠、湯色綠、葉底綠。外形要呈自然彎曲、條索緊結(jié)、整體顏色墨綠鮮艷，外觀為球形或半球形，香氣清香持久，沖泡時(shí)象含苞待放的花蕾在杯中徐徐綻開(kāi)，茶湯色金黃明亮見(jiàn)底清澈有油光、嫩香回甘，茶底柔軟綿綿。不僅在臺(tái)灣有固定的消費(fèi)群體，近年來(lái)還得到國(guó)內(nèi)茶葉消費(fèi)者青睞。
上述內(nèi)容就介紹到這里。松柏長(zhǎng)青茶制作有嚴(yán)格的要求，成茶品質(zhì)佳，內(nèi)質(zhì)也十分豐富，具有較好的保健作用，是品質(zhì)不錯(cuò)的一款烏龍茶。
