水仙茸勾茶的加工工序
水仙茸勾茶的加工工藝包括：殺青、搓條、整形等工序。
1、殺青
鍋溫180℃～220℃,投葉量5。00～600克,時(shí)間4至5分鐘。至鮮葉失去原有光澤,折梗不斷,青氣散發(fā),香氣出現(xiàn)時(shí)為適度。
2、搓條
殺青適度后.將鍋溫降至70～80C.采用抓、理、抖、搓的四種手法交替進(jìn)行。約經(jīng)20～25分鐘,茶條已呈緊細(xì)有硬感,緊搓不粘結(jié)時(shí)為適度。
3、整形
鍋溫前期與搓條時(shí)同,后期可適當(dāng)提高。
水仙茸勾茶的存儲(chǔ)方法
1、專(zhuān)業(yè)保存法
?。?）石灰塊保留法：生石灰塊裝于白細(xì)布做的袋內(nèi)。水仙茸勾茶裝入白棉紙袋內(nèi)，外套牛皮紙袋，然后將小口陶壇洗凈晾干，下墊白紙，將茶葉袋置于小口陶壇內(nèi)，中間嵌于一二只石灰袋。用數(shù)層草質(zhì)密封壇口，最后用磚頭或者厚木版壓實(shí)，以減少空氣交換量。此后要常常檢查保留情況，石灰潮解后要及時(shí)更換。
?。?）碳貯法：操縱方法與石灰塊保留法基本相同。所用材料不外是用燃燒熄滅后的木炭，盛茶器具可代之以瓦罐或者小口鐵皮桶。木炭袋和茶葉袋的容量可視容器大小而增減。
?。?）冷藏法：將茶葉烘干水汽，含水量在3－5％之間，不超過(guò)6％。茶葉裝入鍍鋁復(fù)合袋，熱封口，用呼吸式抽氣機(jī)抽出袋中的空氣，同時(shí)沖入氮?dú)猓臃馍戏饪谫N，置于茶箱，然后送入低溫冷藏庫(kù)收藏。此法是目前科技水平前提下最佳的茶葉保留法。保留量大、時(shí)間久。
2、家庭保存法
?。?）瓦罐儲(chǔ)茶法：此法古代就有．明人馮夢(mèng)禎＜快雪堂漫錄＞云：＂實(shí)茶大甕，底置箬，封固倒放，則過(guò)夏不黃，以其氣不過(guò)泄也．＂茶葉含水量不能超過(guò)6％，可用生石灰除濕．詳細(xì)操縱方法同石灰塊保留法。
?。?）罐藏法：容器選用裝糕點(diǎn)或者其他食物的金屬聽(tīng)、箱、罐、盒，或鐵或鋁或紙或紙品，或方或圓或扁或不規(guī)則性，重要的是茶要干燥，袋口封好．此法簡(jiǎn)便，取同利便。
?。?）塑料袋貯茶法：選用密度高、高壓、厚實(shí)、強(qiáng)度好、無(wú)異味的食物包裝袋，茶葉可以事先用較柔軟的凈紙包好，然后置于食物袋內(nèi)，封口即成。
?。?）熱水瓶貯茶法：可用保溫不佳而廢棄的熱水瓶，內(nèi)充干燥的綠茶，蓋好瓶塞，用蠟封口。
（5）冰箱保留法：水仙茸勾茶裝入密度高、高壓、厚實(shí)、強(qiáng)度好、無(wú)異味的食物包裝袋，然后置于冰箱冷凍室或者冷藏室．此法保留時(shí)間長(zhǎng)、效果好，但袋口一定封牢，封嚴(yán)實(shí)，否則會(huì)回潮或者串味，反而有茶葉的品質(zhì)。
以上內(nèi)容就介紹到這里。水仙茸勾茶制作工藝要求嚴(yán)格，成茶品質(zhì)佳，具有外形色澤翠綠秀麗，條索細(xì)秀，彎曲如勾，滿披銀毫；內(nèi)質(zhì)香氣嫩香持久，湯色清澈明亮，滋味鮮爽回甘，葉底嫩綠勻亮的特點(diǎn)。
