大佛龍井的優(yōu)勢在于茶樹生長環(huán)境優(yōu)異，成茶滋味鮮醇、香氣馥郁高揚(yáng)，有明顯的高山茶感受。老舍茶館新上架的這兩泡茶是典型的優(yōu)質(zhì)明前大佛龍井，無論滋味香氣還是耐泡度都是不錯(cuò)的，尤其是價(jià)位高的這款茶，回味甚佳。唯一的遺憾是這兩款茶從制成到品評不超過半個(gè)月，茶品香氣滋味還未達(dá)到最佳。相信半個(gè)月后，這兩款茶會有更加優(yōu)秀的表現(xiàn)。
炒制好的大佛龍井須將歸堆后的成品茶，放入底層鋪有塊狀石灰（未吸潮風(fēng)化的石灰）的缸中加蓋密封封存一星期左右，大佛龍井的香氣更加清香馥郁，滋味更加鮮醇爽口。經(jīng)此處理后的大佛龍井，在室溫干燥環(huán)境中保存一年仍能保持“色翠、香郁、味甘、形美”的品質(zhì)。
經(jīng)過以上工序炒制的大佛龍井，形狀扁平光滑；色澤嫩黃似糙米色；湯色碧綠清瑩；滋味甘鮮醇和；香氣幽雅清高；又較好地保持了天然營養(yǎng)成分，具有生津止渴、提神益思、消食利尿、除煩去膩、消炎解毒等功效。
這次品評的茶葉是老舍茶館剛剛上架的兩泡明前大佛龍井茶，價(jià)格分別是1380元和1800元一斤。
蓋碗沖泡
用具：白瓷蓋碗、公道杯、品茗杯
投茶量：3克
水：香山純凈水
第一泡：
水溫：85度
方法：順碗邊注水，不加蓋
浸泡時(shí)間：30秒
品評：
1380：茶湯湯色透明微帶黃色、有毫，滋味鮮爽、較醇，入口微苦澀、回甘，香氣較濃郁上揚(yáng)，高山感覺明顯。
1800：茶湯湯色透亮微帶黃色、有毫，滋味醇爽、厚滑，香氣濃郁高揚(yáng)，豆香轉(zhuǎn)花香，高山感覺明顯。
第二泡：
水溫：85度
方法：順碗邊注水，不加蓋
浸泡時(shí)間：1分鐘
品評：
1380：滋味濃于前一泡、苦澀有所增加、回甘較強(qiáng)，香氣馥郁，有上揚(yáng)感。
1800：滋味濃于上泡，鮮醇、厚滑，苦澀略有增強(qiáng)、回甘迅速，香氣馥郁高揚(yáng)。
第三泡：
水溫：85度
方法：順碗邊注水，不加蓋
浸泡時(shí)間：1分半
品評：
1380：滋味較前轉(zhuǎn)醇厚，入口轉(zhuǎn)甜，香氣依舊濃郁。
1800：滋味更醇厚，有苦澀、回甘強(qiáng)，香氣濃而揚(yáng)。
第四泡：
水溫：85度
方法：順碗邊注水，不加蓋
浸泡時(shí)間：2分
品評：
1380：滋味、香氣明顯減弱，苦澀增強(qiáng)。
1800：滋味、香氣有所減弱，苦澀較強(qiáng)、回甘強(qiáng)烈。
第五泡：
水溫：85度
方法：順碗邊注水，不加蓋
浸泡時(shí)間：3分
品評：
1380：滋味、香氣比上泡減弱。
1800：滋味比上泡減弱，香氣略有回升，苦澀較強(qiáng)、回甘強(qiáng)。
