（一）青味。青味是自然界植物具有的原味。茶中帶有青味的主要原因是曬青、做青、殺青不足，當(dāng)然還有其它的原因：1、栽培管理時(shí)，氮肥過(guò)多，茶葉呈暗綠色，香氣不足而味道淡薄，突出青味；2、茶制作過(guò)程中，日光萎凋或攪拌不當(dāng)以致發(fā)酵不足造成青味；3、茶青在室內(nèi)萎凋是室溫過(guò)低，濕度太高，茶葉中走水不暢，以致發(fā)酵無(wú)法正常進(jìn)行。
?。ǘ┛酀?。對(duì)于茶的苦澀味應(yīng)視其具體情況加以區(qū)分。因?yàn)椴枞~本身就會(huì)存在苦澀味，主要看其在入口后是否快速化開？如果一直散不開的話，則可能是工藝欠佳所致。出現(xiàn)苦澀味的主要原因是鮮葉幼嫩、曬青不足、做青不當(dāng)或者是夏暑茶。
?。ㄈ炍?。茶的悶味，有三個(gè)說(shuō)法：悶黃味、水悶味、紅悶味。悶黃味是指鮮葉堆積發(fā)熱，烘焙出現(xiàn)蒸葉現(xiàn)象，揉捻、包揉時(shí)間偏長(zhǎng)造成真空層。水悶味是指露水青、雨青、成堆沒(méi)有攤開，沒(méi)有及時(shí)涼青，或在殺青前，為了提高葉溫，促進(jìn)發(fā)酵，悶堆，做青走水不足。紅悶味是指包揉時(shí)茶葉在包袋中悶積時(shí)間較長(zhǎng)，而產(chǎn)生的味道。
?。ㄋ模┙刮?。茶味的焦味，應(yīng)該是殺青和烘焙不當(dāng)造成。茶葉在殺青過(guò)程，溫度和時(shí)間把握不當(dāng)，致使溫度過(guò)高、時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，制造出來(lái)的成品即有焦味。而溫度過(guò)低、時(shí)間不夠，茶葉色澤灰黃不具油光，茶湯淡而無(wú)味或有腐木味。
（五）淡味。茶葉淡而無(wú)味，主要原因是茶青鮮葉粗老，萎凋消水過(guò)度或揉捻不當(dāng)所致。夏暑茶或者冬片相對(duì)會(huì)淡薄了，而且雨水較早也會(huì)造成整體性的淡薄味。
（六）霉味。茶葉久置或存放不當(dāng)，吸收空氣中的水氣，滋生菌類，變潮而呈現(xiàn)霉味。茶葉因此變質(zhì)、變味，失去了獨(dú)有香味特性。
白癜風(fēng)患者不宜多喝綠茶
白癜風(fēng)患者是否可以喝綠茶呢？茶已經(jīng)成為人們生活中不可缺少的“飲料”，一杯綠茶可以讓你提神，也可以讓美女瘦身，綠茶的好處多多，也讓它成為“茶之驕子”。顯而易見(jiàn)綠茶對(duì)健康有良好功效。綠茶被應(yīng)用到造紙業(yè)后，能聞到綠茶香味的便箋和筆記本也在市面上出現(xiàn)了不管是用來(lái)品茶潤(rùn)喉還是那沁人心脾的香氣帶來(lái)的舒心感，并且還能給人帶來(lái)一種全新的感覺(jué)，大多數(shù)人都喜歡。
即然綠茶有這么多好處，白癜風(fēng)患者到底能不能喝呢？與紅茶和烏龍茶不同，綠茶是不發(fā)酵茶的一種。茶葉摘回來(lái)以后，中國(guó)是用鍋來(lái)炒，而日本是蒸。不論使用哪種方法，都是趁著茶葉沒(méi)被氧化、還沒(méi)發(fā)酵的時(shí)候加熱處置的所以處置后的茶葉仍含有少量的維生素C這是綠茶不同于其他茶葉的一大特征。因此，綠茶雖好，但是白癜風(fēng)患者應(yīng)少喝，否則不利于病情的康復(fù)。
大多數(shù)女性朋友愛(ài)喝綠茶主要是由于綠茶具有美容的效果。綠茶里除含有大量維生素C以外，還含有被稱作“兒茶素”成分。喝綠茶時(shí)所感覺(jué)到那種獨(dú)特的苦澀，就是兒茶素。兒茶素具有抗菌、抗氧化的作用。但白癜風(fēng)患者不要瘋狂迷戀綠茶，它雖對(duì)身體有好處，也能預(yù)防疾病，但是里面含有的維生素C卻是白癜風(fēng)的危險(xiǎn)分子，因此不應(yīng)多喝，常用電腦的人可以多喝綠茶。
