隔夜茶還能喝嗎

　　茶放多久才算隔夜茶：隔夜茶一般是指頭天下午或傍晚沖泡的茶湯，放到第二天早上，經(jīng)過(guò)了一個(gè)晚上的茶水，也可以說(shuō)是泡了10個(gè)小時(shí)以上的茶。以前還有隔夜茶致癌的說(shuō)法，但食品專家早在80年代就給出定論不會(huì)致癌。

 

　　隔夜茶還能喝嗎？隔夜茶與新泡茶相比，沒(méi)變質(zhì)且不影響飲用。

 

　　為了證明隔夜茶是否對(duì)人體有危害，有人選取龍井、普洱和菊花茶三種日常常喝茶葉做實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)的第一天上午9點(diǎn)泡茶，并將茶水放置。當(dāng)晚9點(diǎn)，同樣沖泡三杯茶水并放置。第二天上午9點(diǎn)，再次沖泡新茶水。此時(shí)，前一天上午9點(diǎn)沖泡的茶水已經(jīng)放置24小時(shí)，晚上9點(diǎn)沖泡的茶水也已經(jīng)超過(guò)12小時(shí)。

 

　　經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間放置，這些隔了夜的茶水到底和新泡的茶水有多大的區(qū)別呢？國(guó)家高級(jí)品茶師樓國(guó)柱對(duì)茶葉的口感進(jìn)行專業(yè)的評(píng)定，從口感、風(fēng)味來(lái)進(jìn)行比較，鑒定不論是放置12小時(shí)還是24小時(shí)的隔夜茶都沒(méi)有變質(zhì)。樓國(guó)柱介紹，雖然隔夜茶泡的時(shí)間比較長(zhǎng)，但還具有該茶本來(lái)應(yīng)該有的口感，甚至普洱講究呈味和醇味，隔夜茶可能還會(huì)更好一點(diǎn)。

　　隔夜茶亞硝酸鹽含量低于國(guó)家飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　將沖泡好的樣品送檢至北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所，對(duì)茶水里的亞硝酸鹽含量進(jìn)行檢測(cè)。目前國(guó)家并沒(méi)有出臺(tái)茶水中亞硝酸鹽的含量，但國(guó)家生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定生活飲用水中的亞硝酸鹽含量要小于1mg/L。檢測(cè)數(shù)據(jù)顯示，普洱和菊花茶中，無(wú)論是現(xiàn)泡新茶、還是放置了12小時(shí)和24小時(shí)的茶，亞硝酸鹽含量均低于0.2mg/L，而龍井現(xiàn)泡新茶也同樣低于0.2mg/L，但龍井放置12小時(shí)和24小時(shí)的茶亞硝酸鹽含量分別為0.25mg/L、0.26mg/L，稍高于其他，但均低于1mg/L。

 

　　如此看來(lái)，所檢測(cè)的隔夜茶中亞硝酸鹽含量均低于國(guó)家飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，即便是含量最高的龍井茶，也只占了國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的1/4左右。樓國(guó)柱介紹，同樣的一杯白開(kāi)水和一杯茶水放置一個(gè)晚上，茶水里的亞硝酸鹽的含量，比白開(kāi)水還要少。因?yàn)椴枞~里有一種含量比較大的成分叫茶葉多酚，還有一些維生素類的物質(zhì)，它起到了阻礙亞硝酸鹽形成的作用，因此，茶葉是一種天然的抗氧化劑。

 

　　1、茶葉中含有一種叫茶多酚的物質(zhì)，會(huì)氧化成茶銹。茶銹中含有鐵、汞等多種礦物質(zhì)。進(jìn)入人體后與食物中的蛋白質(zhì)、脂肪及維生素等、阻礙營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和消化對(duì)人體造成消化器官上損傷。此外，還能刺激腎肝和胃等器官發(fā)生炎癥。

 

　　2、在夏季的時(shí)候溫度較高，茶水易變質(zhì)。再加上茶水中的蛋白質(zhì)、糖類等成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，飲用后會(huì)引起腹瀉等癥狀，所以最好不要飲用。

 

　　隔夜茶其實(shí)也并不是完全不能喝的，只要是還沒(méi)有變質(zhì)就可以了。不但可以喝，還具有以下一些作用。

 

　　茶水放置久了顏色會(huì)變?yōu)榧t褐色，這是因?yàn)椴瓒喾右呀?jīng)氧化成了紅褐色的茶色素。根據(jù)科學(xué)研究表明，茶多酚以及茶色素都具有很強(qiáng)的抗癌、抗氧化作用。

 

 

　　隔夜茶中富有大量的酸素，能夠防止口腔的毛細(xì)血管破損。特別是患有口腔炎、牙齦出血的人，都特別適合用隔夜茶漱口治療疾病。

 

 

　　隔夜茶水中的氟是牙齒美白的重要物質(zhì)，氟與牙齒的黃色物質(zhì)發(fā)生鈣化反應(yīng)以后，會(huì)加強(qiáng)對(duì)酸性物質(zhì)的抵抗力，減少蛀牙可能性的概率;氟還能消滅牙菌斑，最好的是飯后幾分鐘就馬上用茶水漱口。

　　綜上所述，對(duì)于“隔夜茶還能喝嗎？”這個(gè)問(wèn)題來(lái)說(shuō)，只要沒(méi)有變質(zhì)的隔夜茶是還可以飲用的，但是變質(zhì)了的隔夜茶大家就不要喝了，以免影響身體健康。但是，從營(yíng)養(yǎng)或品飲角度來(lái)說(shuō)，無(wú)論哪一種茶，沖泡飲用現(xiàn)泡現(xiàn)飲較好。沒(méi)有變質(zhì)的隔夜茶，用來(lái)漱口或喝上幾口也無(wú)妨，但是口感已經(jīng)不好了，因此，建議大家還是現(xiàn)泡現(xiàn)飲更好。