普洱茶泡出來的茶湯拿來做菜有很多不錯的地方，可以讓油膩的菜清爽起來，清理腸胃，所以普洱茶用來制作葷菜是不錯的想法，而且普洱茶的特有的香氣融入菜味中，更別有一番風(fēng)味。
用普洱茶入菜的前提是要選用優(yōu)質(zhì)的普洱茶，如七子餅茶之類?，F(xiàn)在廣州的普洱菜式比起港臺還是很少的。在臺灣，已經(jīng)發(fā)展出了一系列復(fù)雜的"普洱料理".如普洱雞、普洱魚、普洱貝、普洱蛋、普洱佛跳墻等等。里面選用的都是優(yōu)質(zhì)普洱茶。
1.普洱肘子
先用茶湯（去掉茶葉）浸泡豬肘，去其油腥，然后再入鍋里燜?；蛘呤侵苯釉诓铚锛尤敫鞣N醬料，然后放入豬肘文火慢燉。直至豬肘燉爛，茶香進(jìn)入肉中。油膩的肘子和去油的普洱在這里奇妙合一，既解油膩又添茶香。
2.菊花、普洱熏鴿子
用甘菊花、普洱茶葉以及黃糖，在鍋里干燒，用產(chǎn)生的煙來熏鴿子肉。普洱茶的香味、焦糖的香氣滲入鴿肉中，甘醇香甜，味道既好又不傷腸胃。
3.普洱燉排骨
這例燉排骨是將排骨放入普洱茶湯中，慢蒸得來。其中加入冰糖和鹽，味道一流。
4.普洱冬茶粥
用普洱茶和甘菊花泡茶，用其茶湯來煮粥。但普洱茶的色澤決定了這粥呈紅中帶黑的顏色。
