茶葉鑒別

  • 鑒別鐵觀音的優(yōu)劣

    　　鑒別茶葉是一項(xiàng)高深的學(xué)問，安溪著名茶師和老茶農(nóng)觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣。品技高者還能品出該茶產(chǎn)自何地，幾年生茶樹；品技爐火純青者甚至能夠品味出所飲之茶出自哪位多茶...

  • 科學(xué)看待鐵觀音的葉底

    　　關(guān)于鐵觀音的葉底一直都存在很多爭議，多數(shù)人認(rèn)為葉底完整性是主要的考量因素，葉底完整為佳、反之為次，但這與實(shí)際技術(shù)情況并不符合。　　根據(jù)制法，目前鐵觀音可以分為輕發(fā)...

  • 武夷巖茶審評要點(diǎn)

    　　武夷巖茶審評分毛茶審評和精茶審評兩部分。毛茶審評可以確定茶葉等級并進(jìn)行歸堆精制；分析茶葉品質(zhì)狀況和加工中存在的問題，來指導(dǎo)生產(chǎn)，提高技術(shù)，改進(jìn)工藝，以進(jìn)一步提高茶...

  • 春茶、夏茶、秋茶的特點(diǎn)

    　　夏季由于天氣炎熱，茶樹新梢芽葉生長迅速，使得能溶解于茶湯的水浸出物含量相對減少，特別是氨基酸及全氨量的減少，使得茶湯滋味不及春茶鮮爽，香氣不如春茶濃烈。相反，由于...

  • “慶元碧玉春”品質(zhì)特征

    　　條索整碎度凈度色澤香氣湯色滋味葉底　　極品細(xì)直形似銀針勻整勻凈嫩綠潤清香持久嫩綠明亮鮮爽甘醇一芽　　特級細(xì)緊直尚勻整尚勻凈翠綠潤高香尚嫩綠明亮鮮醇尚爽細(xì)嫩一芽一葉...

  • 選購新茶要注意

    　　1)購好新茶，最好盡快裝入茶葉罐中，但由于茶葉罐多有不良?xì)馕?，所以裝茶葉前先要去除罐中異味，方法是將少許茶放入罐中后搖晃，或?qū)㈣F罐用火烘烤一下，茶葉放入罐時(shí)最好連同...

  • 陶器與瓷器的區(qū)別

    　　1.陶器的原料是黏土，黏土隨處可取，不受地理?xiàng)l件的限制?！　?.陶器燒制的溫度比較低一般是800攝士度?！　?.陶器的密度小，吸水率較高。　　4.陶器一般單純由陶胎組成，到后...

  • 鑒別茶葉的優(yōu)劣

    　　茶葉審評時(shí)一般可從茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色等方面來鑒別。正常的茶葉應(yīng)該具有該類茶正常的商品外形及固有的色、香、味，不得混有異種植物葉，不含非茶類物質(zhì)，無...

  • 如何鑒別綠茶的質(zhì)量

    　　綠茶是不發(fā)酵茶，它是鮮茶葉通過高溫殺青后，再經(jīng)揉捻，干燥而制成。優(yōu)質(zhì)的綠茶，條索圓緊，勻直，毫心顯露，色澤綠潤，香氣清爽，滋味鮮醇，不帶青澀味，茶湯綠色，清澈明亮...

  • 茶葉在香氣上常見的缺點(diǎn)

    　　菁味：　　萎凋不足，發(fā)酵程度不夠。(下雨菁，制茶環(huán)境氣候不良)?！　∩~炒菁未熟透?！　∩~或梗未炒熟?！　』鸾刮?火味)：　　炒菁溫度太高，炒菁程度不均，部分生葉炒...

  • 茶葉在水色上常見的缺點(diǎn)

    　　混濁(杯底呈現(xiàn)渣末)：　　揉捻過度，尤其是團(tuán)揉過度。　　揉捻機(jī)或其它制茶器具上，茶粉(末)未清除干凈?！　』鞚?湯液不清，不明亮)：　　炒菁時(shí)，茶葉含水量控制不當(dāng)，導(dǎo)致...

  • 茶葉色澤上常見的缺點(diǎn)

    　　帶黃：　　炒菁溫度太低，時(shí)間過長?！　〕摧紩r(shí)，水氣排除不良(未適時(shí)送風(fēng)或炒菁機(jī)構(gòu)造不良)?！　〕醺蓵r(shí)，投入量超出干燥機(jī)的容量，或干燥層太厚，致水氣排除不良而悶黃?！?..

  • 如何辨別真假新茶

    　　眼下正是春茶大量上市的季節(jié)，然而一些商家卻拿陳茶和保鮮茶冒充新茶坑害消費(fèi)者。資深茶士稱只要仔細(xì)分辨，還是能分辨出真假新茶的?！　≠Y深茶士稱分辨新茶的方法有兩種：看...

  • 茶葉有吸附水分的特性

    　　茶葉有吸附水分的特性。成品茶含水分約為百分之5--7。因其有很強(qiáng)的吸濕性，故隨空氣中濕度的增高而增加茶葉的含水量。如吸收的水分超過百分之12就易引起霉變。　　茶葉有陳化...

  • 教你識別白茶

    　　我與白茶的緣分開始于三年之前。當(dāng)時(shí)我在宋園買龍井，沒有找到合適的，賣茶人給我推薦了白茶。粗看干茶，條索蓬松，玉白豪顯。我看慣了扁平狀的龍井，蜷曲狀的碧螺春，乍看這...

  • 給你介紹花草茶

    　　我們通常喝的花草茶所用的花草植物都是由新鮮花草，采用一定的制造工藝，而制成的干燥成品，最后通過沖泡飲用。這樣有一個(gè)好處，可以使你在任何季節(jié)和任何地方都可以喝到你想...

  • 烏龍茶香味的鑒別

    　　青茶大多以茶樹品種命名，如鐵觀音、烏龍、毛蟹、本山、黃金桂、肉桂、佛手、鳳凰單叢等，有幾十個(gè)品種。這些茶，在香味上雖有差異，但從審評角度看，不管采用何種品種制得的...

  • 茶王賽應(yīng)該注意的事項(xiàng)

    　　茶王賽是一件極細(xì)致、嚴(yán)肅的工作，注意的事項(xiàng)有：　?。?）收樣、扦樣等工作要有誠實(shí)、可靠的人選，專人負(fù)責(zé)，最好有此經(jīng)驗(yàn)的人擔(dān)任。如得獎(jiǎng)的茶有拍賣，最好有公證人員在扦樣...

  • 鑒別假茶的方法是

    　　觀察外形：將一片茶葉放在漂盤內(nèi)，有水開沖泡十分鐘，待葉片全部展開后，仔細(xì)觀察，葉邊緣有顯著的鋸齒，齒上有腺毛，近葉基部鋸齒漸稀，葉基部一般呈三角形狀。一片上有明顯...

  • 審評茶葉注意事項(xiàng)

    　　審評茶葉的優(yōu)劣，目前仍然以感觀為主，理化檢驗(yàn)為輔。感觀審評鑒定法，是以人的視，嗅，觸覺等感官，視其外形，葉底和茶湯的色澤，嘗其滋味，嗅其香氣，綜合提出審評意見。理...
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