1、綠茶
綠茶首先可以聞香氣，聞香氣的方法是：將干茶放在掌心，對其呵氣，茶葉散發(fā)的香氣越濃、清香越持久的為好茶。然后再看湯色、嘗滋味，好的綠茶湯色嫩綠明亮，稍帶油光，無渾濁現(xiàn)象，如湯色暗淡且渾濁不清，則為陳茶。滋味如醇厚回甘則為好茶，苦澀、滋味平淡則為劣質(zhì)茶。最后細看葉底，含有雜質(zhì)、茶梗、茶末的均屬劣質(zhì)茶。
2、青茶
青茶的選購首先要看外形，外形主要是看干茶的整碎度、勻凈度，整齊勻凈的為上品。此外，外形緊結(jié)、色澤砂綠油潤的為上品。然后再看湯色、聞香氣，湯色澄黃明亮的為上品，暗濁為次品。熱嗅、冷嗅相結(jié)合，香氣清高馥郁持久的為上品。最后嘗滋味，嘗滋味的方法是用舌頭使茶湯在口腔中轉(zhuǎn)動，以利于各部位味蕾細胞做出綜合反應(yīng)，滋味醇爽不澀的為上品。
3、黃茶
黃茶的選購首先看外形，干茶整齊勻凈、色澤嫩黃的為上品。然后再看茶葉內(nèi)質(zhì)，優(yōu)質(zhì)的黃茶湯色為黃綠清澈明亮；香氣鮮爽，有獨特的熟板栗香；滋味醇厚回甘，滋味平淡或苦澀的為次品。最后看葉底，葉底嫩黃明亮的為上品。
4、紅茶
紅茶的選購首先看外形，條索緊細、勻齊的為上等；條索粗松且勻齊度差的為次。然后看內(nèi)質(zhì)，紅茶沖泡后香氣馥郁，如香氣不純或帶有青草氣味、香氣低悶的為次；湯色如紅艷明亮，在茶杯中邊緣帶有金黃色圈的為上等，湯色渾濁、欠明亮的為次；滋味醇厚的為上等，帶有苦澀、粗淡的為次。最后看葉底，以明亮為好，暗而花青的為次。
5、黑茶
黑茶的選購首先看外形，散茶條索肥壯，色澤褐紅為上品，緊壓茶緊結(jié)端正，色澤烏潤光澤的為上品。然后試泡看內(nèi)質(zhì)，優(yōu)質(zhì)茶湯色純，紅、濃、亮，茶湯黑如漆的為次品；優(yōu)質(zhì)的黑茶有獨特的陳香，滋味要清，不應(yīng)有霉味。最后看葉底，優(yōu)質(zhì)普洱葉底嫩勻完整，月巴軟紅褐。
6、白茶
白茶的選購較為簡單，選購時，觀察干茶的整碎度、勻凈度，整齊勻凈的為好茶。湯色淺杏黃清澈的為上品，暗濁的為次品。優(yōu)質(zhì)的白茶香氣清淡，毫香明顯。優(yōu)質(zhì)的白茶滋味清鮮醇爽，毫味明顯。
7、花茶
花茶首先要聞香氣，花茶在窨制過程中吸收了花香，所以細嗅干茶，香氣濃郁馥郁的為好茶，香氣低沉、無味的為次品。然后進行試泡，泡一杯來品嘗，聞茶香、觀湯色、看葉底、品滋味，香氣有茶香和花香結(jié)合的為佳，湯色明亮、清澈的為佳，葉底句整的為佳，滋味則以有茶味為佳。
8、緊壓茶
緊壓茶是為了長途運輸和長期保存方便，將茶葉壓縮干燥，制成磚塊狀或圓餅狀，為了防止中途變質(zhì)，一般黑茶和紅茶會制成緊壓茶，現(xiàn)在新近工藝中，也有把白茶制成圓餅狀。
