區(qū)農(nóng)委經(jīng)作站站長李均說，永川秀芽氨基酸含量較高，真貨具有外形緊直、細(xì)秀、色澤鮮潤翠綠、芽葉披毫露鋒、湯色碧綠澄清、香氣馥郁高長、滋味鮮醇回甘、葉底嫩黃明亮等特點。“目前整個重慶茶葉市場上，有50%以上都是永川秀芽。”
但就是這樣的好東西，區(qū)政協(xié)委員、重慶云嶺茶業(yè)科技有限公司副總湯燚說：“市場上假冒的秀芽太多，真正產(chǎn)自永川本地的很少。”許多外地茶葉生產(chǎn)商經(jīng)常掛羊頭賣狗肉，忽悠了不少購買者。那么永川秀芽怎么區(qū)分好壞呢？
永川秀芽怎么區(qū)分好壞
觀看永川秀芽茶葉形狀時所要特別注意的是它的干燥程度，所謂好的永川秀芽茶葉其含水量必須要低，若用手指來加以辨識，則輕捏即碎者，則屬于好茶葉，而若以干燥的茶葉與皮膚相磨擦，皮膚會有輕微刺痛的感覺，則也可說明茶葉的干燥程度良好。如果茶葉已經(jīng)受潮變軟，則不是好茶葉，受潮的茶葉不易壓碎，若以熱水沖泡，喝起來口感較差，香氣也不太濃郁。
在沖泡后也要留意永川秀芽茶葉形狀，若茶葉伸展后葉形仍完整諸如一芽一葉，一芽兩葉者，則表明是好茶葉，多為人工采摘，人工采摘方式較機械采摘更能使茶葉保持完整。若以機械采茶，則因為茶葉葉面破裂損壞，則沖泡后的茶湯更顯苦澀。在一罐好茶葉中，茶梗、茶角、黃片及其它雜質(zhì)含量不得超過2％。
識別好茶葉第二步：細(xì)聞干永川秀芽茶的香味。
在尚未沖泡茶葉之前，可在開罐時細(xì)心感受干茶的芳香，也可抓取一些茶葉放置在掌心，細(xì)聞茶香。
識別好的永川秀芽茶葉第三步：在茶湯滋味中感受真正的好茶。
永川秀芽茶湯的顏色會隨著加工過程的不同而有差異，但不論是何種顏色，好茶色澤清澈明亮，若有混濁不清或呈暗色者則不是好茶葉。在同種茶種中，若浸出物較高濃度者，則為好茶葉。另外，在品嘗茶湯時，若較少苦澀之味、而具甘醇沁心的感覺，喝完之后口中茶香彌久不散，且具生津止渴之效，則為好茶葉。
識別好茶葉第四步：觀察永川秀芽茶葉葉底。
沖泡過的茶葉稱為葉底，在品嘗茶湯后，可觀察葉底，借此判斷茶葉品質(zhì)。在提供試泡的茶葉店內(nèi)，消費者可借此來判斷茶葉的品質(zhì)。若茶葉沖泡后很快展開，表示茶菁多為老葉，不是好茶葉，假如葉底破碎雜亂，也可反映茶湯的味道，導(dǎo)致它味道平淡不濃郁且不耐沖泡，在幾次回沖之后，就無色無味了。
而相較之下，沖泡數(shù)次后才逐漸展開的葉底，顯示茶菁為嫩葉，為好茶葉，并在加工過程中有較好的技術(shù)，這也使此茶湯味道濃郁且耐沖泡。
永川秀芽的選購技巧
1、將統(tǒng)一印制永川秀芽防偽商標(biāo)，要求獲得授權(quán)的企業(yè)在銷售時必須粘貼，讓消費者能識別。購買時注意查看是否有統(tǒng)一印制永川秀芽防偽商標(biāo)。
2、永川秀芽的外形：緊直細(xì)秀，嫩綠鮮潤，披毫.T鋅，完整勻凈。
3、永川秀芽的內(nèi)質(zhì)：嫩香幽雅持久，湯色碧綠清澈，滋味鮮醇回甘，葉一底嫩黃明亮。
