藏茶
安化黑茶
藏茶與安化黑茶的區(qū)別
一、產(chǎn)地不同:
藏茶主產(chǎn)地是四川雅安,而安化黑茶主產(chǎn)地是湖南安化。
二、茶種不同:
藏茶是屬于“高山小葉種茶”;而安化黑茶的原料多是黑毛茶,屬于“大葉種茶”。
藏茶
三、工藝不同:
藏茶是深度發(fā)酵茶,即全發(fā)酵茶,制作工藝上藏茶是先發(fā)酵(前發(fā)酵期最短6個月),后成型,再陳化發(fā)酵;安化黑茶是后發(fā)酵茶,安化黑茶是先成型(成型前渥堆只約60天,每家制茶廠不同),后陳化發(fā)酵。藏茶現(xiàn)在已經(jīng)開始走精細的路子了,而安化黑茶仍然是以粗老為標準。
安化黑茶
四、湯色不同:
藏茶因含茶紅素高使湯色透紅鮮亮;而湖南黑茶略顯清生,茶湯顏色偏橙色。
五、口感不同:
藏茶口感不澀不苦、回味甘甜;安化黑茶入口略帶剛性。
六、追求不同:
藏茶中有益健康的主流菌群是大量的酵素,相當于現(xiàn)代生物工程學所指的維生素B族,分解葡萄糖的葡萄糖酶也很豐富,人體需具備的六大酶系,藏茶中就有五類,對人體的健康功效比金花全面;安化黑茶以有“金花”為賣點。
七、茶堿生物堿含量不同
高山小葉種的藏茶經(jīng)全發(fā)酵,茶堿和生物堿略低于大葉種后發(fā)酵的安化黑茶。
從收藏角度講,二者同屬黑茶類,收藏均按年份(越陳越好)與品質(zhì)確定價值。
藏茶是“黑茶鼻祖”、“黑茶之魂”,其有極為復雜的制作工藝,而且由于持續(xù)發(fā)酵的原因,所以極具收藏價值,在古茶類中收藏值是最高的茶種。