每到春茶上市的季節(jié)，“翻新茶”也開始陸續(xù)在市場上出現(xiàn)。這些用陳茶制作的所謂“春茶”不僅損害了消費者的利益，還可能對健康產(chǎn)生不良的影響。
王春華表示，由于春茶產(chǎn)量較低，而市場對于春茶的需求較大，導(dǎo)致翻新茶的問題在春季較為嚴(yán)重。少數(shù)茶商利用陳茶、隔年茶制作“翻新茶”已經(jīng)形成了一個由生產(chǎn)、制作到銷售的暴利鏈。為了提高隔年茶的賣相，達到冒充新茶的目的，甚至還有些商家用工業(yè)顏料鉛鉻綠給隔年茶染色，加工成賣相極佳的“新茶”，并噴上香精，這樣無疑不利于人體健康。對于消費者來說，鑒別翻新茶可從以下四步出發(fā)：
首先，不應(yīng)該過分相信試茶時喝到的茶。很多茶商給客人上的春茶都是好茶，甚至遠(yuǎn)高于實際銷售茶葉的品質(zhì)?？腿似穱L完后再賣給客人陳茶或翻新茶。因此對于買回去的茶，也應(yīng)仔細(xì)檢查是否存在問題。
其次，沖泡前觀察茶葉的外形。由于在寒冷的氣候下，春茶的生長周期較長，所以葉子一般裹得較緊，有的還有較多毫毛，顯得肥壯厚實。而一些陳茶的外形就比較松散。對于一些綠得很不自然的茶，可以用濕紙巾或沾濕的手指捏一下，如果留下綠色的痕跡則是非常劣質(zhì)的翻新茶。
第三，看沖泡前茶葉的顏色。春天采摘的綠茶顏色一般較為鮮嫩，由于炒制的工藝不同可能會出現(xiàn)偏黃的情況，但是不影響茶葉本身的新鮮度。而一些陳茶和染色后的茶，雖然顏色很綠，但是和新茶對比色彩比較黯淡。
第四，看沖泡后的湯色。茶葉泡開后，新茶顏色明亮，陳茶顏色發(fā)暗。如果茶水顏色碧綠，而且泡了幾次后仍是碧綠色，這種茶葉就很可能是“染色茶”。
品茶師鑒定或說是欣賞一壺茶，應(yīng)具備下列三種心理準(zhǔn)備：
1.以很超然的心情來接納各種茶，把各類茶都認(rèn)為獨立的個體，重視它的風(fēng)格，無好惡之心。如果有人問您：“您最喜歡喝什么茶？”，您應(yīng)該一下子答不上來才是。
2.充分了解各類茶應(yīng)有的品質(zhì)特性，以及能制作到多高的境界。這就必須多喝多探訪名茶，盡量讓自己知道天多高地多厚。
3.就該壺茶的現(xiàn)況鑒定與欣賞。這里所說的現(xiàn)況包括采制的季節(jié)生長的環(huán)境制作的技術(shù)等等，而不是只看結(jié)果的高低。這項雖與上一項有點沖突，但在鑒定與欣賞的實際效益上很重要，比如“什么地方什么季節(jié)的茶？”“什么人采制的茶？”等等。
