沏茶時不宜用滾開水沏，這很不科學。因為開水能破壞茶葉中的氨基酸和一些維生素，從而減少營養(yǎng)價值。泡茶的水溫應以80℃左右煮沸過的水為適宜。正確認識茶葉的健腦益智作用，采取科學飲茶方法，就能收到提神、明目、健腦等作用。
為什么茶葉有健腦作用呢?首先，讓我們了解茶葉的成分。據分析，茶葉中所含成分達500多種，主要有以下幾大類：
(1)糖類：主要含有葡萄糖、果糖、半乳糖、蔗糖、麥芽糖、多糖等。
(2)蛋白質：茶葉中所含的蛋白質占重量的25%～30%，其中有22種氨基酸，這些都是青少年生長發(fā)育所需要的。
(3)維生素類：茶葉中維生素的含量也很豐富，如維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素D、胡蘿卜素、維生素P活性物質、煙酸等十幾種。維生養(yǎng)不僅是全身物質代謝不可缺少的關鍵成分。在大腦神經活動中也是不可缺少的物質。
(4)無機鹽：茶葉中含有多種元素如鈣、鎂、鈉、鐵、錳、銅、鋅、氟、鉛等。這些元素對保持記憶力和思維能力，促進生長，防治齲齒有重要作用。
(5)多酚類和生物堿類：茶的主要成分是咖啡堿、茶堿、可可堿和鞣酸。其中前三種物質能興奮大腦皮質、延腦和脊髓，可使人思維活動迅速，消除疲勞振奮精神，提高學習效率。
(6)酶類：茶葉中的酶數量更多，酶可助消化，促進身體各部分的新陳代謝。飲茶固然可以健腦益智，但必須講究科學。飲茶不當，也會對身體帶來不利的影響。一般來說，青少年喝茶要注意選擇時間。睡前飲茶使人過度興奮，影響睡眠，第二天反而精神不好，影響用腦。而飯后即飲茶也不科學，因為茶葉的鞣酸不僅能和食物中的蛋白質結合，而且能和食物中的其他成分凝集而沉淀，影響蛋白質和鐵、維生索B等成分的吸收。清晨空腹不宜飲茶，因為咖啡堿刺激胃腸道，會產生嘈雜之感，令人不舒服。
青少年喝茶時，要注意飲茶方式。不要飲濃茶，而要飲清淡些的茶，茶要現喝現沏，不可存放過久。注意要飲用高質量的茶葉，不能飲用劣質茶葉，不要飲冷茶和隔夜茶。
四杯茶讓電腦族遠離疲勞!
1.上午一杯綠茶：綠茶中含強效的抗氧化劑以及維生素C，不但可以清除體內的自由基，還能分泌出對抗緊張壓力的荷爾蒙。綠茶中所含的少量咖啡因可以刺激中樞神經，振奮精神。不過最好在白天飲用，以免影響睡眠。
2.下午一杯菊花茶：菊花有明目清肝的作用，有些人就干脆用菊花加上枸杞一起泡來喝，或是在菊花茶中加入蜂蜜，都對解郁有幫助。
3.疲勞了一杯枸杞茶：枸杞子含有豐富的β胡蘿卜素、維生素B1、維生素C、鈣、鐵，具有補肝、益腎、明目的作用。其本身具有甜味，可以泡茶也可以像葡萄干一樣作零食，對解決“電腦族”眼睛澀、疲勞都有功效。
4.晚間一杯決明茶：決明子有清熱、明目、補腦髓、鎮(zhèn)肝氣、益筋骨的作用。
