有中國(guó)人落腳的地方，就帶去飲茶的習(xí)慣；中國(guó)人最先發(fā)現(xiàn)茶葉，是飲茶的古老民族。當(dāng)你來(lái)到寶島臺(tái)灣，可能在一條老街中的寺廟內(nèi)，看見(jiàn)叁叁兩兩的老者，悠閑地圍坐在一個(gè)拳頭大小而古可喜的茶壺旁，人手一杯，邊談邊飲，那就是中國(guó)傳統(tǒng)的老人茶。你也可能在臺(tái)北大都會(huì)繁忙的街道上，看見(jiàn)掛有茶字招牌的茶藝館，迎面一陣天然的茶香撲鼻而來(lái)，如果你有興致駐足品一番，還會(huì)有專(zhuān)人為你示范如何泡一壺簡(jiǎn)單易學(xué)的功夫茶。
好的綠茶要做好儲(chǔ)存措施才能保證其味道鮮爽。潮濕使綠茶吸潮出現(xiàn)霉斑、酸化變質(zhì)；高溫會(huì)分解破壞營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和芳香物質(zhì)，降低質(zhì)量和香氣；儲(chǔ)存在玻璃容器和透明塑料袋受陽(yáng)光照射會(huì)起化學(xué)反應(yīng)導(dǎo)致品質(zhì)變化；接觸揚(yáng)起能使茶湯變紅變深，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；與有異味物品混放儲(chǔ)存會(huì)吸收異味無(wú)法去除。所以說(shuō)，綠茶儲(chǔ)存是十分講究的。
家庭保存最最便捷的方法就是把茶葉放入冰箱中，冰箱不但能吸潮，還能通過(guò)降低茶葉溫度來(lái)延長(zhǎng)保存時(shí)間。儲(chǔ)存綠茶的適宜溫度在5攝氏度左右。綠茶吸附力強(qiáng)，放在冰箱里很容易串味。為防止串味，同時(shí)也為了防止茶葉從冰箱中取出時(shí)受潮，因此最好將茶葉分成每包50克左右，放入氣密性好的小包裝袋中，再放入冰箱儲(chǔ)存。如果有條件，最好采用傳統(tǒng)的生石灰保存法，即用一只瓦缸或木桶之類(lèi)的容器，找來(lái)塊狀生石灰，把茶葉用草紙之類(lèi)透氣的紙包成小包，然后一層茶葉一層生石灰裝進(jìn)去，蓋好蓋子盡量密封。要取用時(shí)一包一包地取出再蓋好。生石灰一般一年要更換一次，這樣保存茶葉，比用冰箱更好。
綠茶對(duì)健康的好處多多，已證實(shí)有助預(yù)防心臟病、癌癥、阿爾茲海默癥等，主要?dú)w功于其中所含的兒茶素。但刊登在美國(guó)《食物科學(xué)》雜志上的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，綠茶在常溫下放置6個(gè)月后，兒茶素含量便減少了32%.
綠茶冰箱藏紅茶常溫放
常喝的綠茶可放在冰箱冷藏室5℃左右保存；未開(kāi)封的茶葉，如果想保存一年以上，則應(yīng)放入冷凍室。為防止茶葉變成冰箱的"除臭劑",放入冰箱前最好用錫罐密封。
但是烏龍茶、茉莉花茶等紅茶則不用存在冰箱里，只要放在干燥、密封、避光、避異味的容器中，就可較長(zhǎng)時(shí)間保存。
適于泡飲中高檔綠茶，如一、二級(jí)炒青、珠茶、烘青、曬青之類(lèi)，重在適口、品味或解渴。一般先觀(guān)察茶葉的色、香、形后，入杯沖泡?？扇?quot;中投法"或"下投法",用95--100℃初開(kāi)沸水沖泡，蓋上杯蓋，以防香氣散逸，保持水溫，以利茶身開(kāi)展，加速下沉杯底，待3-5分鐘后開(kāi)蓋，嗅茶香，嘗茶味，視茶湯濃淡程度，飲至三開(kāi)即可。這種泡飲法用于客來(lái)敬茶和辦公時(shí)間飲茶較為方便。
杯泡法，茶葉與水的比例，因人口味而定，一般以200cc水泡3克茶為適中。喜濃飲者可略多加茶，喜淡飲者可略少加茶。
