欲知茶葉品質(zhì)，職業(yè)茶人會(huì)從外形與內(nèi)質(zhì)入手，用一系列標(biāo)準(zhǔn)去給一款茶“打分”。但這個(gè)評(píng)茶體系很復(fù)雜，普通人未必學(xué)得會(huì)。簡化一下，生活中飲茶，不妨從茶湯的色澤、香氣、滋味入手去品茶。
中國質(zhì)量萬里行促進(jìn)會(huì)披露說，餐廳免費(fèi)贈(zèng)送的茶水大多是“垃圾茶”，不但農(nóng)藥殘留和重金屬超標(biāo)，而且灰塵多，消費(fèi)者飲用前應(yīng)仔細(xì)鑒別。
今年以來，中國質(zhì)量萬里行接到不少消費(fèi)者投訴，說在本市有的餐館就餐時(shí)，一般都會(huì)得到一壺餐廳免費(fèi)贈(zèng)送的茶水，“這些免費(fèi)茶水通常味道都不大好，有的還有怪怪的味道，有時(shí)還能看到茶水中有渾濁雜質(zhì)”。中國質(zhì)量萬里行經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些免費(fèi)茶水大多是有毒“垃圾茶”。
據(jù)國家茶葉質(zhì)檢中心主任駱少君介紹，從目前了解到的情況來看，“垃圾茶”的一個(gè)重要來源是茶場陳茶翻新時(shí)篩下的碎末，實(shí)際上就是“下腳料”，有人專門收購，賣到一些茶葉批發(fā)市場或茶葉店，再流入各家小飯店。
餐廳――好茶葉根本用不起
昨天中午，記者在棗林前街一家餐廳就餐時(shí)，老板表示，“免費(fèi)茶水哪有用好茶葉的??？好茶葉一般都是幾百元一斤，最少也得二十元一斤，誰用得起?。?rdquo;這位老板說，自己店里用的茶葉都是兩三元一斤的，這種茶葉在很多地方都能買得到。
在通州“太熟悉家常菜”，一位前臺(tái)接待人員接受記者采訪時(shí)表示，出于質(zhì)量考慮，除非顧客強(qiáng)烈要求，他們一般不提供免費(fèi)茶水，食客有這方面需要的話，都是推薦一些價(jià)格比較低的收費(fèi)茶水。
顧客――有時(shí)候?qū)幵负劝姿?/p>
正在就餐的余先生告訴記者，他一般在外面吃飯都喝酒，喝酒多了就喝飲料解一下酒，很少用茶水，“茶水怎么樣，好不好喝，我還真沒太注意過。”
余先生的妻子王女士則表示，“服務(wù)員送上免費(fèi)茶水以后，我一般都會(huì)看一眼，如果發(fā)現(xiàn)茶水里碎末很多，聞起來味道不太正常的話，我就喝白開水。”
王女士說，以前還真不知道這種茶水可能有毒，不喝免費(fèi)茶水主要是因?yàn)槲兜啦缓?，或者看起來不干凈?/p>
措施――發(fā)現(xiàn)劣質(zhì)茶可投訴
市工商局有關(guān)負(fù)責(zé)人昨天表示，消費(fèi)者外出就餐時(shí)應(yīng)提高警惕，一旦發(fā)現(xiàn)劣質(zhì)茶葉可立即撥打“１２３１５”投訴。
記者從北京市衛(wèi)生監(jiān)督所了解到，免費(fèi)茶水問題衛(wèi)生行政部門一直都沒有注意過。主要原因是茶水的質(zhì)量主要取決于茶葉，而茶葉的質(zhì)量檢測主要是由質(zhì)檢部門負(fù)責(zé)，目前對(duì)免費(fèi)茶水的檢查僅限于檢查茶杯、容器的衛(wèi)生狀況。“今后，我們?cè)跈z查餐館衛(wèi)生時(shí)，會(huì)檢查以往忽視的茶水問題。”相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。
問題――噴上香精“出味兒”
中國質(zhì)量萬里行披露，餐館免費(fèi)茶主要有３種：
1各個(gè)茶店陳茶翻新時(shí)篩下的碎末，由專人收購賣到一些茶葉批發(fā)市場，再流入各個(gè)小飯館。
2茶梗沒有茶葉，在上面噴上大量香精，然后就“出味兒了”。
3在劣質(zhì)茶葉中摻上槐樹葉、楊樹葉，這樣泡出來的茶顏色“鮮亮”，就是味道不地道。
危害――可能引發(fā)肝腎中毒
據(jù)介紹，國家對(duì)茶葉的衛(wèi)生質(zhì)量有嚴(yán)格要求，比如它的理化指標(biāo)規(guī)定其中ＤＤＴ和六六六兩種農(nóng)藥的殘留不能超標(biāo)[ＤＤＴ（ｍｇ／ｋｇ≤０．２）；６６６（ｍｇ／ｋｇ≤０．２）]，重金屬如鉛和銅的含量也不能超標(biāo)。中國質(zhì)量萬里行促進(jìn)會(huì)說，“垃圾茶”不僅農(nóng)藥殘留和重金屬含量都超出了標(biāo)準(zhǔn)。食用過量的鉛會(huì)引發(fā)血液中毒，肝腎等臟器中毒，使這些器官的功能下降，還會(huì)造成神經(jīng)系統(tǒng)損傷等。
辨別――三招認(rèn)清“垃圾茶”
首先，消費(fèi)者要從色、香、味、形和茶底來識(shí)別茶葉的好壞。正規(guī)茶泡出來的茶湯透明、澄清，顏色鮮亮。“垃圾茶”里添加的香精入水后發(fā)揮得很快，用水一燙香味就沒了。
其次，從外形上看，“垃圾茶”勻整度差，有細(xì)末、葉梗和灰塵。
另外，觀察茶底，就是在茶葉沖泡后，倒掉茶湯，看茶葉有無異味、色澤綠不綠。“如果呈現(xiàn)出‘垃圾茶’外觀時(shí)，就不能飲用。”
飲茶是否會(huì)導(dǎo)致鋁攝入過量
鋁不是人體的必需元素，攝入鋁過多，對(duì)健康有害。流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，飲用水中的鋁含量與早老性癡呆癥的發(fā)生有一定的相關(guān)性，由此推論，早老性癡呆癥可能與鋁攝入過量有關(guān)。茶樹是少數(shù)能從土壤中富集鋁的植物之一，鋁進(jìn)入茶樹后以氫氧化鋁的形態(tài)積累在葉片表皮細(xì)胞中，茶葉中鋁的含量一般為300～1800毫克／千克。老葉中的鋁含量比嫩葉高得多，茶樹的落葉中鋁含量甚至高達(dá)5836～6136毫克／千克，遠(yuǎn)高于其他天然食物中鋁的含量。有人據(jù)此推論，飲茶有可能導(dǎo)致鋁攝入過量。然而四川省成都市衛(wèi)生防疫站高舸等的研究結(jié)果得出，茶葉中的鋁溶出率較低，且60%～80%為不可利用態(tài)的鋁，茶水中主要以低毒的AlF2+（氟化鋁二價(jià)離子）絡(luò)合態(tài)存在。根據(jù)實(shí)驗(yàn)所得數(shù)據(jù)計(jì)算，如果每日飲茶1次，鋁的攝人量僅為文獻(xiàn)建議的中國成人鋁每日允許攝入量40毫克／天的1/184～1/11。另據(jù)DrewittP.N.等對(duì)12個(gè)志愿者進(jìn)行試驗(yàn)證明，從茶葉中攝入鋁的量達(dá)到1.6毫克的情況下，人體血清中鋁含量的水平與從飲用水中攝入0.001毫克的鋁的情況相當(dāng)。所以，雖然茶葉的鋁含量在各類天然食物中為最高，但在正常飲茶情況下仍不至于引起鋁攝人過量。
