現(xiàn)代研究證實茶葉中含有人體所必需的化學成分，含有對某些疾病確具有療效的物質。每天飲茶攝入量雖少，但經(jīng)常補充這些物質，對人體能起到營養(yǎng)和保健作用。故茶葉稱之為天然保健飲料是名符其實的。
逢年過節(jié)，各大商店都叫賣“黃金搭檔”“腦白金”之類的保健品，打的旗號無非就是補充人體所缺的營養(yǎng)，平衡人體機能。鈣、鐵、鋅、硒……這些元素最經(jīng)常被各種廣告頻繁輸入我們的腦海，搞得我們有點暈乎乎。其實試驗證明，茶葉里面各種元素的搭配其實最“黃金”，本期，我們全面解讀茶葉到底有著多少的秘密。
一組數(shù)據(jù)
茶葉的化學成分是由3.5-7.0%的無機物和93-96.5%的有機物組成。
茶葉中的無機礦質元素約有30種，主要成分是鉀，約占礦物質總量的50％，磷約占15％，其次是鈣、鎂、鐵、錳、氯、鋁，還有微量成分，如鋅、銅、氟、鈉、硒等。與其他植物相比，茶葉中鉀、氟、鋁等含量很高。
茶葉中的有機化合物主要有蛋白質、脂質、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。
茶葉中含有20-30%的葉蛋白，但能溶于茶湯的只有3.5%左右。
茶葉中含有1.5-4%的游離氨基酸，種類達20多種，大多是人體必需的氨基酸。
茶葉中含有25-30%的碳水化合物，但能溶于茶湯的只有3-4%。
茶葉中含有4-5%的脂質，也是人體必需的。
五大利器
在一組強大數(shù)據(jù)的支撐下，我們再歸納出五大“利器”來闡述茶葉的保健作用。
利器一：維生素C比水果都高
在茶葉中維生素C含量較高，一般每100克綠茶中含量可高達IO0毫克～250毫克，高級龍井茶含量可達360毫克以上，比檸檬、柑橘等水果含量還高。
別小看這小小的葉片，這里邊的維生素含量令無數(shù)蔬菜水果甘拜下風。每天只需25克茶，你一天所需要的維生素C就基本保證了。
利器二：抗衰老的茶多酚
維生素E一直被譽為抗衰老的元老級成分，茶葉中的茶多酚抗衰老作用是維生素E的18.5倍。
利器三：美容維他命維生素B
茶葉中的維生素B可以全部溶解于茶湯，因此飲茶可以全部吸收。
不要忽視維生素B對皮膚的保障功能，比如維生素B2就被人們稱為美容維他命，它可以促進新陳代謝，使毛細血管的血行通暢。一旦出現(xiàn)不足就會引起小皺紋、皮膚粗糙、日光過敏、粉刺等皮膚障礙。
利器四：鋅鐵等有用礦物質
茶葉中含鋅量較高，尤其是綠茶，每克綠條平均含鋅量達73微克，高的可達252微克；每克紅茶中平均含鋅量也有32微克。茶葉中鐵的平均含量，每克干條中為123微克；每克紅茶中含量為196微克。這些礦物質元素對人體的生理機能有著重要的作用。一般每天飲5―6杯茶，你所需要的有用礦物質就滿足了一半。
細節(jié)五：可以護齒的氟
氟是人體骨骼和牙齒琺瑯質生長不可缺少的物質。一般來說植物性食品中氟的含量不太高，而茶葉中的氟可達10～15毫克/100克，其中80%可溶于茶湯之中。每天飲茶10克，可獲得1毫克的氟，已基本滿足人體的需要。飯后用茶液漱口，方便易行，如持之以恒效果良好，尤其對學齡前兒童護齒更有好處。
十種功用
茶葉做為天然的“黃金搭檔”，它主要的營養(yǎng)成分究竟有什么作用，一起來作個了解吧。
鋅：增強人體免疫力，提高人體抗感染抗疾病的能力，改善胰島素的效用，消除指甲上的白色斑點。有助治療精神失常，減少膽固醇的積蓄。缺鋅生長遲緩，少年期性器官發(fā)育幼稚化，味覺異常，創(chuàng)傷愈合遲緩，鋅增強抵抗力、預防感冒、改善視力、對前列腺疾病患者有益。
硒：抗癌、維護心血管方面的健康、消炎、增進男性性能力，缺乏硒有可能導致中風，并且是未老先衰的原因之一，癌癥和心臟病有可能與缺硒有關。
錳：有參與并催化多種酶的作用，它也參與許多酶的合成，錳還與骨骼代謝，生殖機能，心血管功能有關，是缺鐵性貧血必備的礦物質，協(xié)助制造母乳。
鐵：血液中交換和輸送氧所必要的，也是機體中許多氧化還原體系所必要，改善兒童的精神狀態(tài)，使注意力集中，可促進發(fā)育，增強抗病力，卻鐵可致貧血等。
銅：可催化血紅蛋白合成，對人體造血有利，有助于鐵的吸收，提高人體的活力。
鎂：幫助骨骼的形成，蛋白質的制造、肌肉中能量的釋放及體溫的調節(jié)。
氨基酸：擴張血管、松弛支氣管及強心、利尿作用。
兒茶素：具有抗放射性損傷
飲茶是否會導致鋁攝入過量
鋁不是人體的必需元素，攝入鋁過多，對健康有害。流行病學調查發(fā)現(xiàn)，飲用水中的鋁含量與早老性癡呆癥的發(fā)生有一定的相關性，由此推論，早老性癡呆癥可能與鋁攝入過量有關。茶樹是少數(shù)能從土壤中富集鋁的植物之一，鋁進入茶樹后以氫氧化鋁的形態(tài)積累在葉片表皮細胞中，茶葉中鋁的含量一般為300～1800毫克／千克。老葉中的鋁含量比嫩葉高得多，茶樹的落葉中鋁含量甚至高達5836～6136毫克／千克，遠高于其他天然食物中鋁的含量。有人據(jù)此推論，飲茶有可能導致鋁攝入過量。然而四川省成都市衛(wèi)生防疫站高舸等的研究結果得出，茶葉中的鋁溶出率較低，且60%～80%為不可利用態(tài)的鋁，茶水中主要以低毒的AlF2+（氟化鋁二價離子）絡合態(tài)存在。根據(jù)實驗所得數(shù)據(jù)計算，如果每日飲茶1次，鋁的攝人量僅為文獻建議的中國成人鋁每日允許攝入量40毫克／天的1/184～1/11。另據(jù)DrewittP.N.等對12個志愿者進行試驗證明，從茶葉中攝入鋁的量達到1.6毫克的情況下，人體血清中鋁含量的水平與從飲用水中攝入0.001毫克的鋁的情況相當。所以，雖然茶葉的鋁含量在各類天然食物中為最高，但在正常飲茶情況下仍不至于引起鋁攝人過量。
