茶，在我國(guó)歷史可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)；喝茶，也早已成中華民族的一種傳統(tǒng)習(xí)慣。自古以來(lái)，茶就與音樂(lè)、詩(shī)詞、書(shū)畫(huà)相通成為一種文化，如今它卻融入并成為我們飲食的一部分，因?yàn)椴枰呀?jīng)成為世界公認(rèn)的健康飲品而且被越來(lái)越多的年輕人所鐘愛(ài)，逐漸變成了一種時(shí)尚的文化。
我國(guó)的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茶葉無(wú)毒，副作用極少。但是現(xiàn)代科學(xué)告訴我們，長(zhǎng)期過(guò)量飲茶，對(duì)身體健康是不利的。
據(jù)本草綱目記載，嗜茶成癖者，時(shí)時(shí)咀嚼不止，久而傷營(yíng)，傷精血，不華色，黃瘁痿弱，抱病不悔，大可嘆惋。其他的一些醫(yī)藥書(shū)籍也有類(lèi)似的說(shuō)法。總結(jié)起來(lái)，飲茶過(guò)量的害處有三：
一是傷精血，冷脾胃，漸漸導(dǎo)致面黃肌瘦、減食、嘔泄等；
二是渴癥，多食茶湯，病不能愈；
三是空腹飲茶，直入腎經(jīng)，對(duì)腎不利。
因茶葉的污染（例如殘留農(nóng)藥）帶來(lái)的危害引起了國(guó)內(nèi)外專(zhuān)家和大眾的重視。也有學(xué)者研究表明殘留的物染物只有百分之二被沸水拋出，因此對(duì)身體的傷害很弱。
現(xiàn)代科學(xué)分析證明：茶葉中含有一些微量的對(duì)人體有害的金屬元素，如鉛、鉻、鎳等。它們的污染源有茶樹(shù)的生長(zhǎng)環(huán)境、農(nóng)藥等化學(xué)品、加工中解除的金屬設(shè)備等。其中鉛的毒性最大，它可在人體內(nèi)積蓄，直到引起慢性中毒。但是一般的茶葉所含的這些元素量都極其微少，對(duì)人體的不利影響幾近于無(wú)。
某些陳茶、保管不善的茶葉，內(nèi)中可能會(huì)含有黃曲霉素，其中的一些毒菌被認(rèn)為是極強(qiáng)的致癌物質(zhì)。但是保管良好的茶葉中一般都沒(méi)有黃曲霉素。
另外就是一些不良的飲茶習(xí)慣和飲茶方式也會(huì)使飲茶帶來(lái)不利的副作用。
飲茶對(duì)人大有裨益，因綠茶中所含的單寧，可控制人體中所產(chǎn)生的過(guò)酸化脂肪。人們將其和維生素E進(jìn)行了比較，發(fā)現(xiàn)維生素E的控制效果為4％，而茶中單寧的控制效果達(dá)74％。隨著社會(huì)的發(fā)展和科學(xué)的進(jìn)步，一些所謂文明病也伴隨而生。茶葉卻是對(duì)付這些文明病的佳飲良藥。
飲茶可防病態(tài)的酸性體質(zhì)。它是由于人們多食魚(yú)肉葷腥、醇醪美酒、糖果甜食所致。酸性體質(zhì)令人易產(chǎn)生疲勞、情緒急躁、胃腸悶脹、消化不良、呼吸加快、智力減退等輕重不一的酸中毒癥狀。此外還能誘發(fā)近視、齲齒、軟骨病、神經(jīng)衰弱、胃酸過(guò)多、動(dòng)脈硬化、脂肪肝、肥胖癥、高血壓、糖尿病、冠心病等疾病。而茶葉富含咖啡堿、茶堿、可可堿、黃嘌呤等物質(zhì)，是一種典型的堿性飲料。飲茶后，茶水能在體內(nèi)迅速吸收和氧化，產(chǎn)生濃度較高的堿性代謝產(chǎn)物，從而及時(shí)中和因過(guò)食酸性食品而產(chǎn)生的血中酸性代謝廢物（乳酸、尿素等），維持血液的酸堿平衡，使體內(nèi)組織和體液保持在正常的弱堿性狀態(tài)，以利于生命活動(dòng)的正常進(jìn)行。
消食減肥。肥胖癥也是一種“時(shí)髦”病，是因脂肪攝入過(guò)多而在皮下積蓄所致。體態(tài)窈窕是不少女青年們追求的目標(biāo)。茶中“久飲令人瘦，去人脂”，表現(xiàn)出良好的減肥功效。
當(dāng)然，茶的作用也不是完美無(wú)缺的?！侗静莘暝分姓f(shuō)：“胃虛血熱之人，有嗜茶成癖者，久而傷精，血不華，色黃悴瘦弱，嘔逆洞泄，種種皆傷茶之害”。茶對(duì)胃的影響，已被現(xiàn)代醫(yī)學(xué)所證明。日本醫(yī)學(xué)界調(diào)查了潰瘍病人1萬(wàn)人次，發(fā)現(xiàn)72．3％的病人有飲濃茶的嗜好。世界衛(wèi)生組織對(duì)日本、中國(guó)及東南亞地區(qū)的調(diào)查也證明了這一點(diǎn)。飲濃茶能導(dǎo)致胃潰瘍，是因?yàn)椴枞~中的咖啡因、茶堿等成分可使中樞神經(jīng)的興奮性增高，促使胃的蠕動(dòng)加快，胃壁細(xì)胞分泌亢進(jìn)，使胃酸增多，增強(qiáng)了對(duì)胃黏膜的刺激的緣故。
