西澗在滁城南譙區(qū)，歷史上的“西澗春潮”曾是滁州十二景之一，唐朝詩人韋應物曾寫過一首詩，題目就是《滁州西澗》。“西澗春雪”茶名即取自這一景，同時“春”表示時間，“雪”表示該茶白毫多。
那西澗春雪有什么特點？
特級西潤春雪的品質特征：芽頭飽滿，芽葉抱合挺直稍扁，色澤綠潤，披毫似雪；清香高長，有花香，湯色清澈明亮，滋味鮮爽，有花香味，葉底全芽嫩綠勻整。
西澗春雪的歷史傳說
宋時，皇甫山彌陀寺住持悟真大師云游南方，從川貴帶回茶種，種在南北將軍山山塢中。良好的自然環(huán)境培育出上好佳茗。
傳明朱元璋于應天府稱王后品飲此茶，連稱好茶，當即欽定歲貢茶葉200斤。當年悟真和尚種的茶樹，歷經(jīng)了600多年的風雨，尚存1000多株?，F(xiàn)在皇甫山林場又在老樹附近，開辟了新的茶園，研制出新的名茶，定名為西澗春雪和西澗雪芽。
1993年雙雙獲得省優(yōu)名茶稱號，同年，西澗春雪獲農博會銅獎，獲國家級名茶稱號。1994年榮獲首屆“中茶杯”全國名茶評比二等獎。該茶味香汁濃，堪為珍品。施集鄉(xiāng)所產名茶，與其他地方的產茶相比，味香汁濃，是品茗飲茶的珍品。
綜上所述，西澗春雪是綠茶，是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，所以茶葉保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分也較多。西澗春雪茶中的這些天然營養(yǎng)成份對防衰老、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。
