仙居碧綠的產(chǎn)地

 

　　仙居碧綠又稱(chēng)仙居碧青，是浙江省仙居縣于20世紀(jì)70年代創(chuàng)制的名茶。仙居碧綠的原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)是距縣城65公里的國(guó)營(yíng)仙居苗遼林場(chǎng)。苗遼林場(chǎng)位于海拔1000米左右的括蒼山脈苗遼山上，仙居屬典型的亞熱帶季風(fēng)氣候。

 

　　在北緯約28.5°-29°之間,境內(nèi)南北直線距離為57.6公里;東經(jīng)約120°-121°之間，東西直線距離為63.6公里。地處東南沿海，緯度偏低,溫暖濕潤(rùn),四季分明,熱量充足，雨量充沛。冬季最冷的一月，月平均氣溫為5.6℃，最低氣溫可達(dá)-9.9℃。夏季最熱的七月，平均氣溫高達(dá)28.5℃。年平均降水量達(dá)2000毫米左右。

 

　　全年無(wú)霜期平均為240天。茶園四周有望海尖、白峰尖、天頂尖、丁遼尖等山峰環(huán)抱，園內(nèi)林木蔥郁，云霧縹緲，土壤肥沃，有機(jī)質(zhì)豐富，茶樹(shù)多生長(zhǎng)在山岙平坦的沃土上，茶樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)旺盛，芽壯毫多，葉質(zhì)柔軟，色澤深綠，是炒制碧綠名茶的理想原料。

 

　　仙居碧綠于谷雨前開(kāi)采，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一、二葉。炒制工藝獨(dú)特，沒(méi)有單獨(dú)的做形工序，沒(méi)有二青的做條，三青的煇鍋工序、做形和干燥有機(jī)結(jié)合，統(tǒng)一在炒干工序完成。主要工藝分殺青、揉捻、炒干三個(gè)過(guò)程。

 

　　殺青：以抖炒為主，結(jié)合悶炒，要求芽不斷，葉不焦，芽葉完整。

 

　　揉捻：目的是揉緊成條。揉捻過(guò)程，手用力程度掌握輕、重、輕的原則，開(kāi)始用手心輕壓揉動(dòng)，當(dāng)芽葉包攏芽芯時(shí)，轉(zhuǎn)為用力重揉，最后改為輕壓搓揉，促使芽葉卷緊成條。

 

　　炒干：以抖炒為主，采用雙手捧茶，雙起雙落的炒制方法，達(dá)到色澤綠翠，芽葉完整，不碎不扁，香味鮮爽的目的。

 

　　仙居，顧名思義就是神仙居住之地。這個(gè)美麗的名字據(jù)說(shuō)來(lái)自一個(gè)神奇的傳說(shuō)。相傳在北宋時(shí)期，縣城西門(mén)外的西郭洋村有個(gè)名叫王溫的人，平時(shí)救危濟(jì)貧，樂(lè)善好施。一日傍晚，他見(jiàn)門(mén)口站著兩個(gè)長(zhǎng)滿瘡皰的人痛苦萬(wàn)狀，頓生憐憫之心，就問(wèn)：“你們的病這么嚴(yán)重，有沒(méi)有辦法治療呢？”那兩人說(shuō)：“辦法倒有，只是要用新炒制的茶水，浸泡身體，才可治好。”王溫聽(tīng)了高興地說(shuō)：“我家剛制好了新茶！”隨即請(qǐng)這兩人進(jìn)門(mén)脫掉衣服，任其在茶水中浸泡。

 

　　說(shuō)也奇怪，兩人泡了一夜后，第二天出來(lái)，身上的瘡皰不僅全部消失了，而且容光煥發(fā)，皮膚光澤，就得如同美少年一般。他們向王溫謝辭而去后，王溫聞到茶水中飄出陣陣異香，就叫全家人喝下，還把茶渣喂了雞犬。不一會(huì)兒，王溫全家連同雞犬一起升天，成了神仙。當(dāng)時(shí)的皇帝宋真宗趙恒聽(tīng)了這一奇事后，欣然下旨，“以其洞天名山，屏蔽周?chē)?，而多神仙之?rdquo;，將永安縣改名為仙居縣，茶葉也改叫仙居碧綠。